麻辣豆腐的做法

　　麻辣豆腐的好吃做法一、

　　材料

　　豆腐250克，郫縣豆瓣醬30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小塊，醬油5克，辣椒粉2克，水淀粉少許，花椒粉少許

　　做法

　　1、豆腐切塊，水燒開(kāi)，撒少許鹽，下豆腐塊煮1~2分鐘撈出

　　2、豆瓣醬切碎，青蒜切段，姜切末

　　3、油熱后，倒入豆瓣醬炒香，加姜末、辣椒粉

　　4、加水煮開(kāi)后，倒入豆腐塊，醬油、鹽、青蒜段炒勻

　　5、水淀粉勾芡后即可出鍋，盛出后撒上花椒面

　　麻辣豆腐的好吃做法二、

　　材料

　　牛肉末(豬肉末也行)，盒裝豆腐1盒，姜末，蒜末，蔥花，老干媽辣豆豉醬，鹽，雞精，胡椒粉，濕淀粉

　　做法

　　1.牛肉剁成末，調(diào)入少許生粉及鹽腌制

　　2.豆腐切成丁，姜蒜切成末，蔥切蔥花

　　3.鍋中放油燒熱，爆香姜蒜末

　　4.爆香姜蒜后，接著放入肉末打散翻少，調(diào)入適量的辣豆豉醬繼續(xù)翻炒，稍后加入豆腐小心的推翻

　　5.加半碗水沒(méi)過(guò)豆腐燒煮一會(huì)，調(diào)入鹽，雞精，湯汁略干時(shí)倒入濕淀粉勾芡，撒上蔥花及胡椒粉即可

　　麻辣豆腐的好吃做法三、

　　材料

　　老豆腐一塊，豆瓣醬，蔥，姜，花椒，大蒜瓣，干辣椒，青紅椒，老抽，生抽，鹽，白糖，椒鹽粉，雞湯

　　做法

　　1，豆腐切薄片，蒜切末，姜切片，蔥切蔥花

　　2，鍋中放油煎豆腐至兩面金黃，瀝油備用

　　3，鍋少油，放花椒，蒜片，蔥白，姜片爆香，再放干辣椒，豆瓣醬炒出紅油，放入煎 好的豆腐塊，放雞湯2大勺

　　4，放入青紅椒，炒一小會(huì)，放老抽，生抽，白糖，鹽，撒少許椒鹽，煮一小會(huì)，等豆腐塊把雞湯吸的差不多了，就可以拉。

　　麻辣豆腐的好吃做法四、

　　材料

　　主料：南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克

　　調(diào)料：植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉，醬油各8，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕淀粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克

　　做法

　　1、牛肉剁碎。豆鼓剁細(xì)末。蔥、姜切末。青蒜剖開(kāi)切段。

　　2、豆腐切5厘米見(jiàn)方的丁塊，用開(kāi)水泡上。

　　3、炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉。

　　4、炒變色時(shí)注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味。

　　5、再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盤(pán)即成。