海螺有哪些家常做法

　　海螺含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)原色，是營養(yǎng)較高的水產(chǎn)品。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的海螺家常做法。

　　一、鹽爆海螺的家常做法

　　材料

　　用料主料：海螺肉輔料：香菜調(diào)料：蔥、姜、鹽、雞精、食用油

　　做法

　　1.將蔥、姜、香菜洗凈切成末，海螺肉洗凈切成塊用開水焯一下?lián)瞥鰹r干水分待用;

　　2.坐鍋點(diǎn)火放入油，油六成熱時(shí)，放入蔥、姜煸炒出香味，加入鹽、雞精、海螺肉炒勻，撒上香菜出鍋即可。

　　二、牛排海螺煲的家常做法

　　材料

　　食材：牛肋排500克、海螺200克、紫蘇薄荷適量

　　調(diào)料A：鹽2克、姜一大塊、紅蔥2個(gè)、八角2個(gè)、蒜頭瓣4個(gè)、生抽10克、蠔油5克、料酒10克

　　調(diào)料B：鹽2克、料酒10克、泡紅辣椒3只、蒜蓉20克、姜絲適量、油10克、魚香葉2張

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好原料，海螺買回家后，放到清水中，在水里丟幾個(gè)指天椒圈，讓海螺吐沙(約需要3個(gè)小時(shí))。

　　2、牛排斬成適合的大小，燒到鍋里，加入清水，開火焯煮5分鐘。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡(圖1)把血水全泡出來，這樣煮出來的牛排沒那么膻了(約需要3個(gè)小時(shí))。

　　3、取一個(gè)高壓鍋，把泡干凈的牛排撈起放到鍋里，加入調(diào)料A中的鹽、姜、紅蔥、八角、蒜頭瓣、生抽、蠔油、料酒，再加適量的清水，加蓋加熱壓15分鐘左右。

　　4、煮好后，自然晾涼放氣，用筷子扎一下牛排，可以輕松扎透就可以了。

　　5、把紫蘇和薄荷切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎備用。

　　6、鍋燒熱，倒入少量油，把泡紅辣椒、姜絲和蒜蓉下到鍋里爆出香氣。

　　7、把煮好的牛排連湯一起倒入鍋內(nèi)，大火煮開。

　　8、放兩張魚香葉一起煮10分鐘，讓牛排充分吸收泡辣椒的酸及魚香葉的香。

　　9、把浸泡好的海螺清洗干凈，倒入鍋內(nèi)與牛排一起煮，保持大火煮至每個(gè)螺都開了口，淋入料酒。

　　10、最后放入紫蘇和薄荷，再稍煮1-2分鐘讓海螺入味即可，試下味道，適當(dāng)加鹽調(diào)味即可。

　　三、雙耳爆海螺的家常做法

　　材料

　　凈海螺肉250克，榆耳100克，木耳100克，紅綠椒片、蔥段、姜少許。調(diào)料精鹽1小匙，雞粉1/2小匙，紹酒1大匙，色拉油、紅油各適量。

　　做法

　　1、海螺肉改十字花刀，入沸水中輕焯;榆耳、木耳切成小塊。

　　2、炒鍋中注入色拉油，放八蔥段、紅綠椒片、姜，旺火爆香后，放入螺肉、榆耳、木耳及調(diào)料快速爆炒，淋紅油，出鍋即可。

　　材料替換

　　用豬肚、雞胗替換海螺，稱為雙耳爆雙脆。

　　口味變化

　　調(diào)味料改為豉香汁(用豆豉、蒜末、姜末、老抽、白糖、胡椒粉、洋蔥油、香菜末調(diào)和而成)，稱為鼓香雙耳爆海螺。

　　四、香辣海螺肉的家常做法

　　材料

　　海螺肉300克　　香菜1棵　　生姜1小塊　　干辣椒8個(gè)　　食用油50克　　醬油2小匙　　料酒2小匙　　白糖2小匙　　精鹽2小匙

　　做法

　　1.螺肉洗凈;香菜洗凈切末;姜洗凈切絲;

　　2.鍋內(nèi)放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最后加入香菜拌勻即可。

　　注意

　　香辣誘人，脆嫩可口。螺肉一定要新鮮，否則影響口感。