怎么炒出好吃的刀削面做法步驟
刀削面非常考驗師傅們的刀工，技術嫻熟的師傅都是持面對著鍋中削。你知道刀削面要怎么炒嗎?下面是學習啦小編給大家整理炒刀削面的做法。
炒刀削面的做法
炒刀削面食材準備
刀削面半斤，西紅柿適量，雞蛋2個，蔥蒜，醬油，花生碎，油鹽少許。
方法步驟
1、刀削面煮8成熱，撈出過涼待用;
2、雞蛋打散，加入蔥花，鹽攪勻，西紅柿切塊;
3、鍋中燒熱油，倒入蛋液，煎好鏟塊后倒入西紅柿翻炒;
4、然后加入醬油，鹽繼續翻炒，炒出適量湯汁后放入面條;
5、面條平鋪后蓋鍋燜2分鐘，然后開鍋炒1分鐘左右;
6、加入花生碎，蒜炒勻即可出鍋。
肉絲炒刀削面的做法
炒刀削面食材準備
面粉150克，豬肉100克，卷心菜200克，水適量，干香菇少許，蔥蒜，醬油，花椒粉，辣椒油，味精適量。
方法步驟
1、面粉加入適量水，揉搓成面團，蓋上濕毛巾醒半小時;
2、將面團用刮面刀刮成刀削面，入鍋煮至8分熟，過涼浸泡;
3、豬肉切絲加入醬油和淀粉抓勻腌15分鐘，卷心菜切絲，干香菇泡軟后切絲，蒜切片待用;
4、鍋中適量油燒熱，炒香蒜片，放入腌好的肉絲炒散，然后加入香菇炒勻，放入卷心菜炒熟;
5、接著將面條撈出放入鍋中略炒，加入醬油，味精，鹽，辣椒油，花椒粉調味，撒蔥花即可。
小貼士
面團要稍微干一些，面粉和水的比例大約5：2即可。
什錦炒刀削面的做法
炒刀削面食材準備
刀削面1斤，香菇6個，小番茄200克，青菜適量，小蔥少許，菜油適量，花椒，八角適量，十三香，鹽少許。
方法步驟
1、香菇切片，小番茄洗凈切片，蔥切段待用;
2、炒鍋燒熱油，放入花椒，八角炒香，然后放入香菇片;
3、兩面煎黃后放入圣女果，蔥花，鹽和十三香，翻炒出鍋;
4、取鍋燒水，水開后翻入刀削面煮至8分熟;
5、炒鍋余油放入青菜翻炒，然后放入面條炒勻，接著倒入炒好的番茄醬炒勻即可。
羊肉炒刀削面
炒刀削面食材準備
羊肉適量，西紅柿1個，洋蔥1個，綠豆芽少許，刀削面，青椒適量，孜然適量。
方法步驟
1、鍋中水燒開，放入刀削面煮8分熟后撈出放入涼水中;
2、鍋中放入少許油，油熱后放入羊肉翻炒，加入鹽和十三香炒勻盛出待用;
3、鍋中少許油，放入洋蔥，青椒，西紅柿翻炒，半熟后放入綠豆芽炒勻;
4、然后放入面條翻炒幾次后加鹽，放入羊肉，孜然炒勻出鍋即可。
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