6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法

　　牛奶是形成慕斯蛋糕體內最基本所需要的水分，用牛奶目的是提升口感和品質。如果用普通的水來代替牛奶，雖然可以制作但在風味，口感上遠不如牛奶。6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法。

　　6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的制作食材：

　　6寸酸奶彩虹慕斯蛋糕的做法步驟：

　　1.2片吉利丁片剪碎，用冰水浸泡濕潤，然后撈起，隔熱水融化。

　　2.準備兩片6寸的黃油蛋糕片或戚風蛋糕片。

　　3.200克淡奶油打至6分發，還可以流動的狀態。

　　4.往自制的無糖酸奶里加入40克細砂糖，拌均勻，然后加入融化了的吉利丁液，邊加入邊快速拌均勻。

　　5.將酸奶液加入到淡奶油中，拌勻，成為酸奶慕斯液。

　　6.6寸的活底模具先墊上一張6寸的吸油紙，然后放入一片蛋糕片。

　　7.倒入稍為多于三分之一的慕斯液，然后放入芒果丁，再倒入少許慕斯液填充芒果丁的空隙。

　　8.然后放入第二片蛋糕片。

　　9.倒入剩余的慕斯液，并稍為震蕩出氣泡。表面用盤子蓋好，放入冰箱保鮮層冷藏4小時以上。

　　10.取出，脫模：方法很多種，只要能脫模就行。脫模后用兩把小刀將蛋糕轉移到蛋糕底托上。

　　11.150克打發了的淡奶油分別加入色素調成彩虹色，用圓孔裱花嘴，擠出小圓球圍成半圓形。

　　12.最后用白色淡奶油擠出云朵，用巧克力畫出大雁，放上裝飾糖花和禮物盒即可。

　　慕斯蛋糕的由來：

　　慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正。冷凍后食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。它的出現符合了人們追求精致時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的制作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感。

　　在世界西點世界杯上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一Eric Perez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界杯大賽，獲得銀牌。由于他的名望，97年特邀為美國總統克林頓的夫人希拉里50歲生日制作慕斯蛋糕。并邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界的事情。