5款慕斯蛋糕的做法_慕斯蛋糕怎么做好吃

時間：2017-08-23 14:01:33 燕華640由分享

5款慕斯蛋糕的做法_慕斯蛋糕怎么做好吃

　　慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點!慕斯是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果!以下是5款慕斯蛋糕的做法，供大家參考!

　　5款慕斯蛋糕的做法

　　一、草莓慕斯蛋糕的做法

　　原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與準備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：

　　1、準備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一

　　層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用;

　　2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀;加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度;

　　3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼后，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡;

　　4、把攪拌好的慕斯餡倒入準備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合;

　　5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脫出，并撕去表面的保鮮膜即可。

　　點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

　　二、酸奶慕斯蛋糕的做法

　　制作方法：

　　1. 將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑(約3分鐘)。

　　2. 然后加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。

　　3. 加入適量的餡料后，用手搓拌，直至均勻。

　　4. 然后將它們放在餅干或蛋糕上。

　　5. 放進冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。

　　●附注：

　　●產品是慕斯(mousse)類，能與鮮奶油(fresh cream)、牛奶

　　或酸牛奶(yoghurt)配合使用，具有良好的“切割性”。●調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。

　　●成品建議存放在2-4℃環境中。

　　三、經典慕斯蛋糕的做法

　　配料：

　　水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。

　　制作方法：

　　一、巧克力慕斯部分

　　1、白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。

　　2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

　　3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。

　　4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。

　　5、加入融化好的巧克力。

　　6、最后再加入打發好的鮮奶油，君度酒即可入模。

　　7、冷凍后，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。

　　二、甘拿休部分

　　1、巧克力隔水融化，繼續加入三花淡奶、白油拌勻。

　　2、再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。