該如何挑選好吃的芒果

　　芒果種類繁多，不同顏色，不同形狀，不同氣味的芒果的美味程度都是不一樣的，那究竟怎么挑選到好吃又甘甜的芒果呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何挑選芒果，希望能幫到你。

　　如何挑選芒果

　　芒果種類繁多，目前市場上常見的有青芒果(也叫雞蛋芒，約100克)、黃芒果(即臺龍芒，扁圓形)、長芒果(也被稱為象牙芒，重約500克)，還有重約50克的腰芒，以及重約500克的紅皮芒。當(dāng)中以常見的臺籠芒和腰芒的質(zhì)量較好，肉質(zhì)較細(xì)較滑，略帶酸，味道更有層次。在買芒果時，我們又應(yīng)該如何挑選呢?

　　1、看色澤

　　芒果的果皮顏色以皮色黃橙均勻為佳，如果皮色青綠為未成熟芒果。

　　2、看果皮

　　成熟了的芒果，外皮完好，但是不排斥黑點。根據(jù)成熟程度的不一樣，有的芒果稍微帶個小小的黑點，也是可以的，黑點不大、沒有擴(kuò)散、沒有爛掉的痕跡。

　　3、看果形

　　因為芒果的核相對較大，所以在挑選芒果時要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說來，果形偏長的芒果，核較細(xì)小，而果形短粗的芒果，核較粗大。

　　4、看手感

　　用手輕輕感受芒果的觸覺，好的芒果果皮光滑度適中，觸摸時感覺堅實而有肉質(zhì)感。如果拿起來，發(fā)現(xiàn)果肉松動，可能里面已經(jīng)有點問題，只是沒有表現(xiàn)出來。

　　5、看果蒂

　　可用手輕輕地摁果蒂部位，感覺硬實、富有彈性則為成熟的芒果;而過硬或過軟都說明質(zhì)量不佳。

　　6、聞味道

　　成熟的芒果，是有香味的，特別是在芒果柄，購買前可以用鼻子聞一聞，香味越濃郁，味道越好。

　　7、掂重量

　　同樣大小的芒果，相對較重的，水分和果肉更多，這跟挑選柚子的原理是一樣的。

　　8、試沉浮

　　鑒別芒果還可以采用放入水中試沉浮的方法，如果芒果放入水中后，呈下沉或半下沉狀態(tài)，說明芒果已經(jīng)成熟;而如果芒果是浮在表面的，則說明芒果尚未成熟。當(dāng)然，這種鑒別方法比較受限。

　　怎樣鑒別芒果是否是催熟的

　　自然成熟的芒果，顏色不十分均勻;而催熟的芒果只有小頭尖處果皮翠綠，其它部位果皮均發(fā)黃。自然成熟的芒果，大多在表皮上能聞到一種果香味;催熟的芒果味淡或有異味。自然成熟的芒果有硬度、有彈性;催熟的芒果整體較軟。

　　芒果營養(yǎng)價值

　　芒果含有豐富的糖、維生素，蛋白質(zhì)0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。

　　芒果保健功效

　　1、食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。

　　2、抗癌。據(jù)現(xiàn)代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

　　3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

　　4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。

　　5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進(jìn)排便，對于防治便秘具有一定的好處。

　　6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

　　芒果藥用價值

　　未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌;但也有報告在實驗室中無抗瘧或抗菌作用者。有報道食過量杧果可引起腎炎者。其樹膠-樹脂在醫(yī)療上之用途如阿拉伯樹膠。