紅燒雞翅的做法大全

　　雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護皮膚的作用;大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血;翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。下面學習啦小編跟你分享一下紅燒雞翅的做法大全。

　　紅燒雞翅的好吃做法一、

　　材料

　　雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜

　　做法

　　1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

　　2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。

　　3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)

　　4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。

　　紅燒雞翅的好吃做法二、

　　材料

　　主料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根，翅中，翅尖分開)。雞翅用水焯一下。，調料：姜片，蔥片，干辣椒，花椒，八角。還可以加蒜。

　　做法

　　1)油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……(這就是傳說中的炒糖色了)

　　2)放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。

　　3)放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)

　　4)用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準。

　　5)收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌!

　　紅燒雞翅的好吃做法三、

　　材料

　　雞翅，醬油，糖，鹽，生姜，料酒

　　做法

　　1、把雞翅放水里加點料酒焯一下;

　　2、撈起放入油鍋里，加入生姜、醬油、糖、少量鹽，直到上色;

　　3、加入開水燜一會，看水份下的差不多了，開大火收汁。

　　小訣竅

　　可根據個人口味加點辣椒什么的，因為加了醬油鹽不能放太多，加入的水一定要是開水。

　　紅燒雞翅的好吃做法四、

　　材料

　　雞翅中500克，八角(大料)3枚，桂皮1塊，姜25克，香蔥20克，冰糖5粒，料酒1湯匙(15ml)，老抽(深色醬油)1湯匙，生抽(淺色醬油)1湯匙(15ml)，鹽少量

　　做法

　　1、將雞翅中用水煮熟，洗去浮沫瀝干待用，此步驟的目的是為了去除雞翅內的血沫。

　　2、鍋中放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖，當冰糖熔化起泡時轉小火，將冰糖液熬至顏色變深。這個步驟我忘記照相了，所以就拍了一個放入雞翅以后的特寫。

　　3、放入雞翅炒勻，炒至雞翅表面呈金黃色。

　　5、加入料酒、生抽、老抽炒勻。

　　6、加入開水，沒過雞翅，燒開，放入姜、蔥段、八角(大料)、桂皮和適量鹽。

　　7、加蓋轉小火，保持水面微開，燉煮20分鐘左右，中間注意觀察，不要把水燒干了。

　　8、當雞翅燒軟，開蓋，轉大火燒，當肉湯收濃變粘稠時即可。