西點菜譜制作有哪些方法
西餐中的甜點有很多，很多人都喜歡吃西點，你更喜歡吃哪種西點呢?西點的具體步驟方法有哪些呢?以下是學習啦小編為你整理的西點菜譜，希望能幫到你。
西點菜譜制作之軟式小西點
材料
點心類——軟式小西點
像蘑菇般渾圓的外形，小巧可愛，請咬一口，松軟的口感加上奶油霜的香甜，都是童年的印象;
制作時間：30min、難度3星、人數2人、適應人群：老少皆宜
烤箱設定：德普F1烤箱常規加熱180度、預熱8min、烤制12min
原料：雞蛋5個、細糖210g、鹽2g、低筋面粉150g、泡打粉2g
香草精少許、高筋面粉適量、糖粉適量
做法
1、將蛋清和蛋黃分開備用;
2、蛋黃部分加入香草精和1/2細糖，打發直顏色乳白;
3、將蛋清、鹽、和剩下的1/2細糖一起打發直濕性發泡;
4、將打發好的蛋黃和蛋白部分拌勻;
5、篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌勻;
6、攪拌至無干粉、即可在，裝入裱花袋;
7、擠制再篩有高筋面粉的烤盤上，擠小圓球，再均勻的篩上糖粉;
8、放入預熱好的烤箱，烤制12min即可，置涼后兩片為一組，中間擠制奶油粘合;
小訣竅
小貼士：
此配方也可制作手紙餅干;
烤制時間根據烤箱進行調節;
西點菜譜制作之酸奶蛋糕
材料
黃油50克，酸奶200克，糖70克，雞蛋4個，低筋面粉45克，玉米淀粉25克，白醋幾滴
做法
1.模具涂油撒粉后置冰箱冷藏
2.黃油隔水融化
3.加入酸奶，攪拌均勻
4.分次加入蛋黃，攪拌均勻加1個
5.加4個
6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊
7.蛋白加幾滴白醋打至9分發
8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻
9.將面糊倒入模具中，在桌子上敲幾個震出大氣泡
10.烤箱預熱，倒數第二層，水浴，160度50分鐘后轉170度20分鐘
11.稍稍涼后脫模，于冰箱中冷藏
小訣竅
TIPS: 1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致，所以脫模也如此，冷藏后脫模蛋糕容易收腰，不漂亮
2、拌面糊時要快，以免蛋白消泡
3、冷藏后的蛋糕口感更棒!
4、水浴分兩種，一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中，此時活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網放在裝有水的烤盤上方，烤網上放蛋糕
西點菜譜制作之酥油曲奇
材料
所用工具：
打蛋盆、刮刀、刮板、手動打蛋器、電動打蛋器、臉盆、碗、烤盤、裱花嘴、布裱花袋
材料 ：
無水酥油250g (室溫軟化)
糖粉110g 奶粉 38g 低筋面粉 338g
雞蛋1個 鹽2g *(果干少許)
做法
第一步：將軟化的酥油倒入打蛋盆，將糖粉倒入，用電動打蛋器打發。加入1個打散的雞蛋，用電動打蛋器打發至稍微發白。
此時，烤箱預熱 上下火180℃
第二步：面粉加鹽和奶粉拌勻。
第三步：將第二步的面粉分次加入打發好的酥油，攪拌。
第四步：將面糊裝入有裱花嘴裱花帶。
第五步：擠曲奇至烤盤，可把果干放到擠好的曲奇上。
第六步：將曲奇放入烤箱中層，上下火
180℃烤約10分鐘，觀查顏色，適當增減，關閉下火。
第七步：將烤好的曲奇用刮板將曲奇裝入盤內，晾涼。