論廚師職業道德的論文(2)
論廚師職業道德的論文
論廚師職業道德的論文篇二
《廚師的職業道德》
摘要：現代廚師應具備的職業道德。所謂職業道德，簡單的說就是行業規范和個人的行為意識。廚師在傳統的職業道德方面主要表現培養自己高尚的情操和優良品質，充分發揮自己的聰明才智，以主人翁的態度對待自己的工作。然而，隨著社會的不斷進步，經濟的飛速發展，餐飲業以及廚師間的競爭加劇，廚師職業道德，越發顯得重要而迫切。下面就將我自己的觀點和我心中的廚師職業道德列述如下，不足之處還望指正。
關鍵字：廚師;職業道德
1、對國家
任何人都有自己的國家和民族,作為職業廚師首要的一條就是要熱愛自己的祖國，忠于自己的國家，只有樹立這樣的信仰，將國家和民族的利益放在至高無上的偉大位置，才具備基本的職業道德。
另外，還要格守中華民族普遍認可的社會公德和優良傳統美的，要遵守國家已制定的法律和各項規章制度。只有全社會，全國人民共同遵守，共同維護，國家才會繁榮安定和諧，人民才會幸福平安，餐飲業才會繁榮發展，廚師才有用武之地。
2、對職業
廚師，是一門職業，要想把它做好，做出成績，不是一件容易的事。我認為：對待這個職業首先自己要尊敬她，也就是說首先自己要喜歡并熱愛這個行業。因為，就職業而言，沒有高低貴賤之分，只是社會分工不同而已。如果自己都看不起，不喜歡，又怎么談到敬業愛崗呢?既然選擇了廚師，就要把它當事業，當學問來做，只有把工作設定一個目標，你才會感到充實、有方向、人生才會得到不斷升華，才可能成就一番事業培養自己高尚的情操和優良品質，充分發揮自己的聰明才智，以主人翁的態度對待自己的工作。鉆研業務，提高技能，是廚師職業道德的核心。不斷提高飯菜質量是廚師的應盡的職責，有人說：“勞動者只有具備較高的科學文化水平，豐富的生產經驗，先進的勞動技能，才能在現代化生產中發揮更大作用。”廚師的文化水平、專業素質，直接影響到烹飪事業的發展。
3、對顧客
顧客，有人稱為“上帝”，有人稱為“衣食父母”。也有人說顧客是“老板”，作為廚師，如何使顧客滿意應該是我們最高的追求。
我認為對待顧客，首先要真誠服務，用心對待,多一份愛心，也就是說對待我們的客戶，只有用發自內心的熱情和真誠的服務才可能使客人感到親切和愉快。就象著名飯店創始人希爾頓先生說：“我寧愿住在只有破舊的地氈和簡陋的環境里，也不愿走進只有豪華設施，卻沒有真誠微笑的地方。”
另外，對待顧客要努力使其達到滿意為標準,誠信于他們。不要行為低下，語言粗俗，出言不遜，因為客人來自四面八方，飲食習慣也千差萬別，作為廚師，首先我們多去想多去做多去和顧客交流。要盡可能根據客人的喜好和飲食習慣，來調整你的菜品，盡可能的達到食客的滿意。只有顧客滿意，企業才有效益，你的工作才能得到別人認可。所以，對待客人一定不能馬虎、應付，要抱著認真的態度保證每一個菜品。
4、對自己
對自己首先要講誠信。因為，不論是企業還是個人，一旦你做出了對社會或對他人的欺騙行為，就會遭到別人的反感，從而不愿與你打交道，你就會失去很多好的發展機會。其次，對自己要勤奮努力，嚴格要求。因為任何一個成功人士都不是一帆風順的，都要吃別人吃不了的苦，受別人受不了的氣，干別人干不了的活，只有比別人付出的更多，收獲的才會更多。每個人每天都要給自己提要求，哪怕進步一點，日積月累，最終一定會創出成績，干出名堂。另外，對待問題要勇敢面對，敢于承擔自己的失誤，做到：“遇事責任在我，做人吃虧是福”。在人品、職業道德方面應加強修養，做一個有好廚藝、有好廚德、有好廚績的“三好廚師”。
遵紀守法，在思想，品德，作風，紀律上成為表率，時時刻刻嚴厲要求自己，自覺遵守各項政治紀律，勞動紀律，組織紀律，學習紀律和財政紀律等。樹立質量意識和服務意識。注重環境效益是企業誠實守信的內在要求。熱愛本職，工作。樹立從事食堂工作、為職工服務的光榮感和責任感。兢兢業業、任勞任怨，滿腔熱情為職工服務。注意清潔、講究衛生。嚴格執行國家和上級有關食堂衛生管理的規劃，認真做好炊事餐具的清潔消毒工作。嚴把病從口入關，確保職工的身體健康。提高技藝，精益求精。努力鉆研廚藝，提高烹飪技能，調配膳食，保證職工營養攝入量。因此食品加工過程一定要閉塞衛生制度，不加工變質原料、不加工不符合衛生標準的原料。工作時，工作服、工作帽.必須穿戴整齊，不抽煙、不穿工作服到洗手間等，保證廣大顧客就餐時不受疾病的傳染危害，遵紀守法，不弄虛作假。
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