百香果果醬的做法及注意事項
百香果果醬的做法及注意事項
百香果是我們非常熟悉的一種水果，吃法也很多，而百香果果醬是現在非常受歡迎的，可以泡水喝，也可以搭配面包一起食用，口感佳，味道酸甜，營養豐富。那么，下面我們一起了解下百香果果醬的做法吧。
百香果果醬的做法
百香果果醬的常見做法一
材料：百香果 600公克;麥芽糖 150公克;細砂糖 150公克;檸檬 1/2個
做法：
1、檸檬洗凈榨出果汁備用;百香果切開取出果肉備用。
2、將百香果果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3、轉成小火并加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4、待麥芽糖完全溶化后便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
百香果果醬的常見做法二
材料：百香果600克、砂糖300克
做法：
1、百香果洗凈、對切，用小勺挖出果肉。
2、調入砂糖攪拌均勻，入冰箱靜置冷藏2小時。
3、將腌好的果肉取出倒入不銹鋼鍋，中火加熱煮至沸騰。
4、轉至小火加熱，一邊攪拌至顏色變深，汁液變得略濃稠。
5、稍后趁熱裝入果醬瓶中，待完全冷卻后送入冰箱封存。
百香果果醬的常見做法三
材料：百香果8個;芒果1個;冰糖150克;麥芽糖50克;檸檬1/2個;啤梨1個
做法：
1、將準備的8個百香果一切為二用勺子挖出果肉果汁，一共230克左右。
2、把芒果、啤梨去皮去核取肉。用攪拌棒攪打成果泥，一共280克左右。
3、把所有500多克果肉果泥都放入面包桶里，加入冰糖碎。
4、再加入麥芽糖，啟動面包機花式果醬程序。
5、等到1個程序還剩一半時間削點檸檬皮放入果醬里。
6、擠半個檸檬汁進去，繼續下面程序。
7、一個程序結束后如果感覺果醬太稀，可再啟動一次花式果醬程序。
8、等冷卻后放入干凈的容器保存即可。
制作百香果果醬的注意事項
1、煮果醬的鍋、鏟、裝果醬的瓶、碗都要經過高溫消毒，并且晾干水分再使用。
2、果肉和糖的比例一般約為 2:1，百香果本身是比較酸的。
3、熬好的果醬冷卻之后會比熬的時候要粘稠些，所以也不要熬得太濃稠。
4、黑色的部分是籽，咬起來脆脆的，有點像明列子，不喜歡的可以去掉一部分，不用這么多的籽。
5、煮好的百香果果醬，也可以和其他果醬混合，成為有百香果滋味的果醬或是雙色果醬。
6、果醬瓶要使用耐熱玻璃的制品，否則會爆炸，超市里的果醬的包裝瓶就可以。同時，罐子最好要能密封，形成類似真空的環境，否則不宜保存，要盡快吃完。
7、百香果因為沒有大塊果肉，所以在烹煮過程中要特別注意時間，避免煮過頭，否則冷卻之后就會變成硬如麥芽糖般的果凍。
8、百香果醬做的時候一般都需要事先的腌制過程，因為腌制過后的水果會析出很多液體，釋放果膠，然后可以開始熬煮。
百香果果醬的保質期
如果是放在通風環境或者放入冰箱中，新鮮的百香果可以存放一個禮拜左右。不過如果你想更久的保存百香果的風味，可以將它加工成各種食物，如可以把百香果里面的果汁取出來，放在冰激凌模具里，冷凍成一只只冰棍，想吃的時候，從冰箱里取出來一只，這樣可以保存1年多。
此外，還可以將百香果制成百香果醬，同樣也可以長期保存哦!那么，百香果醬應該怎么做呢?首先將百香果洗凈、對切，用小勺挖出果肉;再調入砂糖攪拌均勻，入冰箱靜置冷藏2小時;然后取出倒入不銹鋼鍋，中火加熱煮至沸騰，轉至小火加熱，一邊攪拌至顏色變深，汁液變得略濃稠;稍后趁熱裝入果醬瓶中，待完全冷卻后送入冰箱封存。
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