鴨兒芹的營養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值
鴨兒芹是芹菜的一種，屬于大種芹菜。那么鴨兒芹的營養(yǎng)價(jià)值作用呢？下面學(xué)習(xí)啦小編給大家詳細(xì)講解相關(guān)知識(shí)吧。
鴨兒芹的營養(yǎng)價(jià)值
1、鴨兒芹屬于蔬菜的一種，它的味道有一種非常特殊的香味，外形是非常翠綠和純真的，具有高蛋白和高營養(yǎng)。
2、鴨兒芹含有的蛋白質(zhì)占據(jù)了綠葉的百分之十，含有的脂肪量是百分之二十六，含有維生素A有100個(gè)國際單位。鴨兒芹含有維生素B1和B2。含有維生素C和鈣、磷、鐵。是維生素含量比較高的蔬菜。鴨兒芹的含鐵量是很高的，所以鴨兒芹可以活血補(bǔ)血，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏的營養(yǎng)價(jià)值。
3、鴨兒芹除了是一種可以吃的蔬菜之外，還可以入藥。鴨兒芹入藥可以活血祛瘀，可以鎮(zhèn)痛止癢，可以治療跌打損傷和皮膚瘙癢。身體虛弱的人多吃鴨兒芹可以提高體質(zhì)。鴨兒芹還有解毒的作用。
鴨兒芹的做法
1、雙耳聽芹
①準(zhǔn)備50g銀耳、50g黑木耳、20g輔料西芹、5g紅椒末、5g精鹽和味精、3g白糖和白醋、少量辣椒油。
②將黑木耳和銀耳都泡發(fā)，并切絲。將鴨兒芹切絲。然后將鍋燒熱，倒入一些水，將鴨兒芹倒進(jìn)去，先煮熟再撈起來，瀝干水分備用。
③現(xiàn)在將黑木耳和銀耳也焯水，要煮熟，接下來，將銀耳、黑木耳和鴨兒芹混在一起，倒入大碗里。現(xiàn)在加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，一次性都倒進(jìn)去，進(jìn)行攪拌。攪拌完之后，可以根據(jù)自己的喜好添加辣椒油或者蔥花。這種做法屬于涼拌的一種，非常的適合夏天吃，口感很不錯(cuò)。
鴨兒芹的營養(yǎng)價(jià)值
鴨兒芹以采摘嫩苗及嫩莖葉作蔬菜，具有特殊的芳香味，翠綠，純真，營養(yǎng)豐富。每100克嫩苗及嫩莖葉的鮮品中含蛋白質(zhì)1.1克，脂肪2.6克，維生素A 100國際單位，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.02毫克，維生素C 9毫克，鈣44毫克，磷38毫克，鐵0.8克。維生素含量較高，鐵的含量特高。鴨兒芹全草入藥，活血祛瘀，鎮(zhèn)痛止癢，主治跌打損傷，皮膚瘙癢癥;中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，鴨兒芹對(duì)身體虛弱，尿閉及腫毒等癥有療效。
鴨兒芹的藥用價(jià)值
消炎，解毒，活血，消腫。治肺炎，肺膿腫，淋病，疝氣，風(fēng)火牙痛，癰疽疔 腫，帶狀皰疹，皮膚瘙癢。
①《別錄》：“主寒熱，蛇、蜂螫人。”
②《分類草藥性》：“治白淋，消腫毒，調(diào)經(jīng)，退火。”
③《天寶本草》：“火牙噙之即消。葉：搗敷耳根后，脫眼內(nèi)翳。”
④《民間常用草藥匯編》：“外敷治臁瘡。”
⑤《四川中藥志》：”消炎理氣。治虛弱勞累，膀胱疝氣，五淋尿閉及無名腫毒。“
⑥《陜西中草藥》：“活血祛瘀，鎮(zhèn)痛止癢。治跌打損傷，皮膚瘙癢。”
⑦《常用中草藥配方》：“抗菌，消炎，解毒，止血，止痛。”
鴨兒芹的營養(yǎng)價(jià)值比一般的蔬菜要高，是蔬菜中最有營養(yǎng)的一種。鴨兒芹的做法是非常的重要的，鴨兒芹做的好吃會(huì)非常的吸引人，如果做的不好吃，大人小孩都是不愛吃的。鴨兒芹做涼拌是最爽口的，配合著其它蔬菜會(huì)有種非常香的感覺。鴨兒芹是比較溫補(bǔ)的蔬菜，多吃可以補(bǔ)身體。小孩多吃鴨兒芹可以長個(gè)子，老人多吃鴨兒芹可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
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