綠豆的營養價值有哪些

　　綠豆是一種很好的豆類，吃綠豆對身體有很多好處。那么綠豆的營養價值有哪些?接下來學習啦小編為你分享一下綠豆的相關營養價值，一起來看看吧!

　　綠豆的營養價值

　　1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需;

　　2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

　　3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對膽固醇的吸收;

　　4、據臨床實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

　　5、綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;

　　6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

　　綠豆的食療方

　　一、薏仁綠豆湯

　　原料：綠豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克，白糖500克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵

　　做法：

　　1.先將綠豆揀凈，用水淘凈，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鐘;

　　2.至綠豆蒸酥為止;

　　3.薏仁米、蜜棗淘洗干凈，放入小碗與豆同時蒸煮;

　　4.然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份;

　　5.最后，將鍋置于中火上，加入開水1200克燒沸;

　　6.將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。

　　功效：清涼解暑，祛濕解毒。

　　二、小米蓮子綠豆粥

　　原料：綠豆50g，小米50g，大米50g，蓮子10粒，圓糯米30g

　　做法：

　　1.綠豆、大米、小米一起洗凈，蓮子洗凈后清水浸泡30分鐘;

　　2.把所有原料放入鍋內，加入至少1000ml的水，大火燒開，小火頓40分鐘;

　　3.期間隔10分鐘左右攪拌1次，以免粘鍋底;

　　4.關火，悶10分鐘左右，用勺子攪拌均勻即可盛出。

　　功效：清涼解毒，消暑祛濕，潤肺養陰。

　　三、綠豆百合菊花粥

　　原料：綠豆150g，百合30g，菊花10g(用普通的干杭菊即可)，冰糖

　　做法：

　　1.綠豆、百合、菊花洗凈，綠豆和百合用清水泡20分鐘;

　　2.把所有材料入鍋，加三分之二鍋的水;

　　3.先大火煮開，再改小火煲一個小時20分左右即可，煲的時間久一點是為了讓綠豆湯有沙沙的感覺，冰凍起來飲用也更愜意。

　　功效：清肝火，明目，消暑解毒。

　　綠豆的選購方法

　　1、辨別綠豆是否新鮮

　　挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。

　　2、辨別綠豆是否被污染

　　看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。

　　3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆;劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質，并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。

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