肥腸怎么清洗干凈
肥腸怎么清洗干凈
肥腸是一種營養(yǎng)豐富，味道很好吃的美食，可有些人卻不愿意去吃。多數(shù)原因在于肥腸的清洗很費事且不干凈。肥腸怎么洗干凈?以下是由學習啦小編整理關于肥腸怎么清洗干凈的內容，希望大家喜歡!
清洗肥腸方法
1、把買回來的肥腸用淘米水或米湯泡一下，然后從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質(市場上賣的肥腸是先處理了里邊的糞便的)，動作小心點，因為里邊有一層薄薄的膜，包裹住油的，所以只要撕出那一層膜，很快就可以將油撕下來的!
2、撕下所有的油脂后，用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反復搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗干凈。
3、加入適量的食鹽，反復搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復摩擦肥腸表面可去掉肥腸的油脂及懸浮物。
4、經醋與鹽清洗過的肥腸差不多已經好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗一下。清洗后的肥腸加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水沖洗干凈。最后再在水龍頭處開水沖一遍腸里。
5、加了一點花椒，生姜，料酒，八角，香葉和橙皮給我的肥腸飛了水。
6、就這樣煮開后把肥腸撈出，再用熱開水清洗一下就可以了。
清洗肥腸小技巧
1、先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點。
2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內部翻到外部。如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
3、然后加點面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。
4、然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
豬大腸的基本介紹
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
豬大腸的功效與作用
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
另外，豬大腸性寒，味甘;有潤腸，去下焦風熱，止小便數(shù)的作用。
豬大腸的選購
新鮮豬腸——呈乳白色，質稍軟，具有韌性，有黏液，不帶糞便及污物。
變質豬腸——呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，易斷裂，具有腐敗惡臭味。
病變豬腸——指患急性或慢性腸炎的病豬的腸。
豬大腸的食用方法
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
豬大腸的做法
原料：熟肥腸400克、干筍尖100克、小青椒3個、小紅椒3個、蔥、姜、鹽、生抽、雞精。
做法：
1、干筍尖用溫水泡開，切段。
2、熟肥腸切片。
3、鍋中放油，放入蔥、姜末炒香，下入肥腸片翻炒。
4、倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調味。
5、然后再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可。
二、焦溜肥腸
原料：豬大腸、紅椒、青椒、筍、蒜、姜花適量、蔥絲適量、淀粉三大勺、生抽一勺、料酒一勺、醋半勺、糖一小勺、油三大勺。
做法：
1、紅椒和青椒洗干凈切好。
2、筍切片。
3、蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲。
4、半成品肥腸切成小段。
5、在肥腸里加入三大勺淀粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿淀粉。
6、鍋熱后倒入多一點的油，油熱后下入肥腸。
7、大火炸制表皮金黃，肥腸里的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了。
8、倒出多余的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入姜絲爆香后放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最后放入炸好的肥腸。
9、淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
三、干煸肥腸
原料：料酒、生抽、老抽、八角、桔子皮
1、準備好洗干凈的肥腸。
2、準備好配料。
3、把肥腸和配料全部放入高壓鍋內。
4、再加入適量的老抽、生抽和料酒。
5、加入適量的清水。蓋上鍋蓋，大火上汽，小火鹵制30-40分鐘。
6、將鹵制好的肥腸撈出，切成小塊;青椒也切成小段。
7、鍋內放入少許油熱鍋。
8、放入青椒翻炒半熟。
9、再加入切成小塊的肥腸翻炒，加入適量料酒和食鹽即可。
四、尖椒豬大腸
原料：熟豬大腸、尖椒少許、八角1個、花椒粒適量、蔥花、姜末、蒜末、鹽、老抽、味精、香油適量。
1、尖椒切滾刀塊，少許紅尖椒塊。熟豬大腸從中間剖開，去除里面多余的脂肪，用清水反復沖洗，這樣可以去除臭味，控干水分再切成小段備用。
2、鍋里放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。
3、放入切好的豬大腸煸炒，一直炒到豬腸變干沒有水分為止。
4、倒入少許老抽繼續(xù)煸炒到豬腸干香。
5、放入蔥花，姜末，蒜末煸炒出香味，接著放入尖椒塊煸炒片刻。
6、最后加鹽，味精調味，淋少許香油即可。
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