肥腸怎么洗不臭_肥腸的清洗方法

　　肥腸是很多人都愛(ài)吃的東西，但是想要享用美食總是需要付出勞動(dòng)的哦，就像洗肥腸一樣，雖然肥腸好吃，但是在腸的清洗方法上，可是很有竅門(mén)的，那么具體應(yīng)該怎么洗肥腸呢呢?隨著學(xué)習(xí)啦網(wǎng)小編去了解一下肥腸的清洗方法吧！

　　肥腸清洗不臭方法一

　　1.開(kāi)清水不斷沖洗，肥腸里的臟東西就隨著面粉糊糊和水被洗掉了;

　　2.搓洗肥腸可以用面粉或者鹽、醋都行(如果還不放心，那就再洗一遍重復(fù)n次。不過(guò)現(xiàn)在很多地方有加工好的，還是比較干凈的，可以嘗試，如果不放心可以買(mǎi)回來(lái)再洗。

　　3.先將肥腸翻過(guò)來(lái)，清洗摘掉上面懸著的一些肥油，洗凈腸子先不能沾水，買(mǎi)回來(lái)之前它上面本身自帶的水沒(méi)事，放在一個(gè)大盆子里，加入面粉，面粉的量盡量多一點(diǎn)，能把肥腸全部包起來(lái)為宜，就這樣不加水的情況下干搓干揉，還要把肥腸的里面翻出來(lái)使勁兒搓。

　　肥腸清洗不臭方法二

　　1.將豬肥腸翻一個(gè)面，放入盆中，放入足夠多的面粉，將它包裹起來(lái)，然后用手不停的揉搓干凈，注意，不需要放一滴水。

　　2.放在水龍頭下不停的用水沖去里面那些臟東西，然后放入面粉或者食用醋、食用鹽都可以，不停的用手揉搓，再用水反復(fù)沖洗就可以了。

　　3注意肥腸一定要反復(fù)清洗干凈，并且要放入水里焯幾次，這樣才能將腥膻味去除，一般汆燙2次就可以了，注意第一次冷水煮開(kāi)，將水倒掉，再放入鍋里煮，注意這次要倒入少量白酒。、

　　肥腸清洗方法步驟

　　原料：草灰 鹽 醋 麥面

　　1、用刀將大腸從頭到尾、正面背面刮個(gè)兩三遍一般會(huì)刮出一大碗油膩又臟的東西。大腸買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候，已經(jīng)被翻過(guò)來(lái)了，有油的面翻在里面了，刮的是原來(lái)的大腸通道內(nèi)側(cè)。

　　2、刮過(guò)幾遍后，用管子將大腸內(nèi)吹滿氣，并在兩頭扎起來(lái)用草木灰涂滿大腸外側(cè)，灰可以帶走很多褶皺里藏得臟東西涂滿灰后，稍微的抹一抹，然后用清水洗干凈。

　　3、注意洗的時(shí)候要小心，不要把大腸弄破，以免灰進(jìn)入內(nèi)側(cè)，難以洗掉。

　　4、洗干凈后，可以放掉氣體。在大腸上涂滿麥面，麥面不能太少了，麥面有很強(qiáng)的吸附作用，可以把沒(méi)有洗掉的細(xì)小臟物質(zhì)帶走。

　　5、涂滿麥面后，反復(fù)揉捏大腸，讓麥面與大腸充分接觸，用清水洗掉麥面，這時(shí)大腸應(yīng)該很干凈了。這時(shí)，可以用剪刀或菜刀將大腸上不能吃的部分、難以食用的部分去掉。

肥腸去腥味方法

　　1、準(zhǔn)備好醋和食鹽，如果沒(méi)有醋，可以用白酒代替

　　2、放入適量的食鹽，均勻的涂在大腸上，然后捏個(gè)幾分鐘，食鹽可以去除一些臟東西

　　3、再放入醋，反復(fù)搓捏醋量可以多點(diǎn)，醋可以去除大腸上的異味

　　4、用清水洗干凈，就可得到干凈又沒(méi)有腥味的大腸啦。

肥腸的做法

　　材料：

　　豬大腸500克，姜末、蔥末、蒜末、香菜末、胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉各少許。

　　調(diào)料：

　　紹酒10克，醬油25克，白糖100克，白醋50克，花椒油、清湯、鹽、味精各少許。

　　制作：

　　1、把肥腸放入盆內(nèi)，撒點(diǎn)鹽和白醋揉搓，除去表面的黏液，再用清水把大腸的里外翻洗幾遍，沖洗干凈。

　　2、將洗干凈的肥腸放入涼水鍋中慢慢加熱，待水開(kāi)后換水再煮，以便去掉腥膻味。

　　3、肥腸的細(xì)尾切去不要，再把肥腸切成約2.5厘米的段，放入加了姜、蔥、花椒的水中煮透，撈出控干水份。

　　4、用7成油溫把肥腸炸至金紅色，撈起待用。

　　5、凈鍋倒入色拉油，放入30克白糖用小火炒至深紅色，再倒入炸過(guò)的肥腸翻拌，使其上色。

　　6、烹入料酒、姜末、蔥末、蒜末，炒出香味后，下入清湯、醬油、白糖、鹽、味精、白醋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢燒制。

　　7、待湯汁開(kāi)始收干時(shí)，放入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉，繼續(xù)慢火燒至湯干汁濃。

　　8、用筷子一塊一塊地夾起擺好在盤(pán)子上，用手勺把汁液均勻地澆在肥腸上，再撒上香菜末，即可上桌。