豆角好吃的炒菜方法

豆角好吃的炒菜方法

　　豆角在我國(guó)長(zhǎng)江以南各地，春、夏、秋均可栽培，是比較高產(chǎn)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豆角做法，希望大家喜歡!

　　涼拌豆角的做法

　　材料

　　豆角，鹽，油，花椒，糖，蒜泥，醋，雞精，香油

　　做法

　　1.豆角要選擇細(xì)長(zhǎng)的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段

　　2.用沸水焯菜的竅門(mén)是在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開(kāi)后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味(如果是炒的話，可以加一點(diǎn)糖或者料酒來(lái)去除豆腥味)。水易多，火易猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會(huì)黃。然后將焯好后的豆角撈出來(lái)瀝干后迅速放到事先準(zhǔn)備好的涼水中。(冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更綠)

　　3.將豆角擺好盤(pán)，蒜敲扁剝皮剁碎成蒜泥

　　4.熱鍋燒少許油，加幾個(gè)花椒，做成花椒油。花椒粒撈出不要，將油澆入豆角中。加鹽、糖、蒜泥，醋、雞精、香油拌勻，一道清脆爽口的小涼菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去

　　土豆燉豆角的做法

　　材料

　　油豆角/或四季豆 500G

　　土豆 一個(gè)

　　姜片 幾片

　　黃豆醬 2匙

　　老抽 半匙

　　生抽 2匙

　　鹽 少許

　　糖 1匙

　　油 少許

　　五香粉 雞精 少許

　　做法

　　豆角洗凈去筋，如果太長(zhǎng)可以掰成兩段;

　　土豆洗凈去皮，先從中間切開(kāi)，拿出一半再?gòu)闹虚g切開(kāi)，然后切成半厘米厚的厚片;

　　熱鍋少放油，灑一些五香粉，待5成熱下姜片，待炒出香味下豆角;

　　豆角要盡量在鍋里攤開(kāi)，使其均勻受熱;

　　待所有豆角都被炒成翠綠，就把豆角往鍋的四周趕，露出鍋中間放土豆(土豆放得太早會(huì)沾鍋)，繼續(xù)中火翻炒;

　　待土豆也被炒的中間透明了，下調(diào)料：

　　黃豆醬2匙;生抽2匙;鹽一點(diǎn)點(diǎn)(有醬了，就一定少放鹽);老抽半匙;糖1匙。

　　下調(diào)料后繼續(xù)翻炒，讓所有調(diào)料與菜混合均勻。

　　把鍋里的菜平整一下，形成一個(gè)平面，倒入水，水以沒(méi)過(guò)菜為準(zhǔn)。

　　開(kāi)大火將水燒開(kāi)，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉;

　　這期間一定不要翻鍋里的菜，讓它自己燉開(kāi)才好。

　　待水燉的差不多了，掀蓋轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火;

　　趁余熱，放少許雞精，就OK啦。

　　豆角的功效作用

　　1. 促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)

　　維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　2. 提高機(jī)體免疫力

　　豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

　　3. 健脾補(bǔ)腎

　　腎臟的功能衰弱,會(huì)使代謝作用出現(xiàn)紊亂,蛋白質(zhì)的代謝廢物和尿素、尿酸等不排出體外，引起尿毒癥等病癥。豇豆各種營(yíng)養(yǎng)成分的綜合作用,有健脾補(bǔ)腎的功能,常吃可達(dá)到保護(hù)腎臟之功效。

　　4. 防治糖尿病

　　糖尿病已成為中老人常見(jiàn)的疾病,主要是由于胰島素分泌不足或失調(diào),不能降低血糖,引致糖尿病,從而有多尿和口渴等情況出現(xiàn)。豇豆對(duì)于糖尿病、口渴和多尿等癥皆有療效。

　　5. 治毒蛇咬傷

　　生豇豆適量搗爛敷傷口可以治毒蛇咬傷。