蔓越莓面包的4種家常做法
蔓越莓面包的4種家常做法
蔓越莓，又稱蔓越橘、小紅莓、酸果蔓，英文名(Cranberry)，其名稱來(lái)源于原稱“鶴莓”，因蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴而得名。你想自己動(dòng)手做蔓越莓面包嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理蔓越莓面包的4種家常做法。
蔓越莓面包的做法【1】
材料
A，高粉210g，低粉56g，湯種84g，砂糖42g，雞蛋30G，牛奶85g，奶粉20G，酵母粉6G，鹽1/2茶匙，黃油22g，B，蔓越莓30G，白蘭地適量
做法
1.先用白蘭地將蔓越莓浸泡1~2小時(shí)，然后瀝干備用。
2.將原料混合，揉面，發(fā)面。
3.發(fā)好后，將面團(tuán)分割成等份的小面團(tuán)，滾圓。
4.用發(fā)好的面團(tuán)搟成舌型。
5.均勻撒上蔓越莓。
6.將一頭向內(nèi)壓緊。
7.向內(nèi)卷起，收口并滾圓。
8.第二次發(fā)酵完成的樣子。
9.均勻刷上雞蛋液。
10.大概烤30~35分鐘。
蔓越莓面包的做法【2】
材料
高筋面粉200克，細(xì)砂糖10克，鹽1/4小匙，蛋1，即溶酵母3克，牛奶100克，無(wú)鹽黃油10克，蔓越莓干10克
做法
1除黃油外的所有面團(tuán)材料混合揉至面團(tuán)稍具光滑狀后加入無(wú)鹽黃油，繼續(xù)揉至可拉出稍透明薄膜，放入容器蓋上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵。
2基礎(chǔ)發(fā)酵完成，面團(tuán)發(fā)至2倍大。
3取出分割成2等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛約10分鐘
4將面團(tuán)卷成長(zhǎng)的橄欖形，正面朝上放入烤盤，蓋上保鮮膜進(jìn)行最后發(fā)酵。。
5發(fā)酵結(jié)束后面團(tuán)表面刷上全蛋液
6傾斜45度切3個(gè)刀口，繼續(xù)發(fā)酵5分鐘。入預(yù)熱的烤箱190度，40分鐘。
小訣竅
可用葡萄干代替蔓越莓
蔓越莓面包的做法【3】
材料
水75克
香草精3-4滴
奶油奶酪70克
雞蛋1個(gè)
黃油15克
高筋面粉250克
砂糖30克
鹽4克
干酵母4克
蔓越莓干45克
堅(jiān)果30克
做法
1、將除蔓越莓干和果仁以外的原料按照面包機(jī)說(shuō)明書建議的順序放入面包機(jī)，選擇和面程序。
2、加入蔓越莓干和腰果，再進(jìn)行一次和面程序。
3、將揉好的面團(tuán)留在面包機(jī)中，蓋上面包機(jī)蓋，拔掉面包機(jī)電源，用剛才的余熱發(fā)酵約1小時(shí)，面團(tuán)漲至原來(lái)的2倍大就可以了。
4、將面團(tuán)分成三等分，分別卷成卷，放入土司模具中，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)至滿模。
5、烤箱180℃預(yù)熱5分鐘，之后放入烤箱下層，烤40分鐘左右。(烤10分鐘左右上色后蓋上錫紙)
蔓越莓面包的做法【4】
材料
法式面包一根，牛奶300g，雞蛋3個(gè)，糖霜適量
做法
1.將法式面包切成5等分，每個(gè)60g左右
2.將牛奶和雞蛋攪拌均勻
3.將面包放入2中完全侵泡
4.然后放入烤盤
5.以上火230℃，下火200℃烘烤12分鐘左右，出爐冷卻后灑上糖霜
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