好吃的蔓越莓甜品推薦
好吃的蔓越莓甜品推薦
蔓越莓味道酸甜，可增添面包味道上的變化。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃的蔓越莓甜品吧!
好吃的甜品1、蔓越莓馬卡龍
材料
材料1：250公克，糖粉100公克，蔓越莓果汁粉5公克，蛋白100公克，細(xì)砂糖50公克，粉紅色色膏少許，材料2：100㏄，新鮮藍(lán)莓適量
做法
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、蔓越莓果汁粉以篩網(wǎng)過篩后備用。
2.讓蛋白回溫至20℃左右后，將蛋白先打發(fā)，并加入25公克的細(xì)砂糖持續(xù)打發(fā)至泡泡變細(xì)，再加入剩下的25公克細(xì)砂糖，繼續(xù)打發(fā)至接近干性發(fā)泡階段。
3.把粉紅色色膏加入作法2打好的面煳中。
4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無干粉即可。
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內(nèi)，在烤盤上擠出大小一至的面煳。
6.把作法8擠好面煳的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至面煳表面結(jié)皮。
7.將作法6結(jié)好皮的面煳，放入預(yù)熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來后開氣門，再續(xù)烤約4分鐘左右至表面干酥即完成。
8.把鮮奶油用打蛋器打至發(fā)后，裝入擠花袋內(nèi)在作法7烤好的馬卡龍內(nèi)層擠入奶油餡，并加上新鮮藍(lán)莓作裝飾即完成。
好吃的甜品2、抹茶綠豆蔓越莓酥
材料
油皮：中筋面粉150g、糖粉40g、植物油55g、水60g
油酥：低筋面粉120g、植物油60g、抹茶粉10g
綠豆沙蔓越莓餡：適量
做法
1、將油皮、油酥原料分別混合成團(tuán)，醒20分鐘。
2、將油皮、油酥各分成16等分。
3、拿1個(gè)油皮搟開成圓形，包入1個(gè)油酥。
4、捏緊。
5、收口朝下放好。用搟面杖將油酥皮搟長(zhǎng)。
6、向下卷起來。
7、依次做好，靜置松弛20分鐘。
8、把醒好的坯子拿一個(gè)，收口朝上，用手按扁。再次搟開成長(zhǎng)條。
9、自上而下卷起來。從中間切開，分成兩段。
10、切面朝上壓扁搟圓。
11、翻面包入綠色豆沙餡。
12、捏緊收口。
13、下面抹一層水，粘上白芝麻。
14、依次做好，排入烤盤。
15、烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，25分鐘即可。
好吃的甜品3、巧克力蔓越莓慕斯
材料
牛奶:100克
淡奶油:180克(打發(fā)備用)
吉利丁片:2片(冰水浸軟備用)
蔓越莓干:20克
朗姆酒:3克
檸檬汁:2克
黑巧克力:100克
做法
1:將牛奶隔水加熱至80度，加入蔓越莓
2:再加入冰水泡軟的吉利丁片，攪拌至完全融化離火
3:待煮好的蔓越莓牛奶冷卻后，加入郎姆酒，檸檬汁攪拌均勻
4:再加入打發(fā)好的奶油拌均勻
5:將拌好的慕斯糊裝入裱花袋，擠入硅膠模
6:放入冰箱冷凍1~2小時(shí)
7:將黑巧克力隔水融化，放涼備用
8:把凍好的慕斯脫模，放在烤網(wǎng)上，直接將融化的巧克力漿淋到慕斯上
9:在慕斯面用巧克力配件裝飾即可
好吃的甜品4、蔓越莓芝士派
材料
派皮原料：(8寸)，黃油80克，糖粉40克，蛋13克，低筋面粉120克，餡料：牛奶100克，動(dòng)物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，雞蛋1個(gè)，細(xì)砂糖50克，低筋面粉25克，檸檬汁1小勺，蔓越莓干少許，朗姆酒少許。
做法
派皮制作過程：
1、黃油室溫軟化后，加入糖份攪打均勻;
2、加入蛋液攪打均勻;
3、加入過篩的面粉，翻拌均勻;
4、將面團(tuán)放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘;
5、將冷藏后的面團(tuán)搟成3mm厚的薄片;
6、將面皮移到派模上，用搟面杖搟去多余的面皮;
7、將面皮放入冰箱冷藏15分鐘;
8、松弛后的面團(tuán)用叉子叉上小孔，放上一張烘焙紙，然后倒入紅豆，防止塔皮在烤焙時(shí)膨脹;
9、入預(yù)熱180℃的烤箱，中層，上下火，15分鐘，然后把豆子取出來，再烤10分鐘。
餡料制作過程：
1、奶酪加糖隔熱水?dāng)嚧蛑另樆瑹o顆粒狀;
2、加入雞蛋攪打均勻;
3、加入淡奶油，牛奶攪打均勻;
4、加入檸檬汁攪勻;
5、篩入低粉拌勻;
6、將用朗姆酒泡發(fā)的蔓越莓瀝干水分，加入拌勻;
7、將餡料倒入事先烤好的派皮中，9分滿，放入預(yù)熱好的烤箱170度下層烤35分鐘，待乳酪餡凝固即可。
好吃的甜品5、蔓越莓芝士瑪芬
材料
奶油奶酪250克，蔓越莓干30克，低粉120克，檸檬皮屑半個(gè)，泡打粉1.5小匙，黃油30克，砂糖70克，雞蛋1個(gè)
做法
1.蔓越莓干用朗姆酒提前泡軟。
2.黃油室溫軟化分次加入一半的糖打發(fā)。
3.再分次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
4.奶油奶酪200g隔熱水軟化，加入剩下一半的白糖打至光滑。
5.把打好的黃油加入打好的奶油奶酪中，攪拌均勻。
6.把粉類過篩加入，還有半個(gè)檸檬皮屑拌勻。
7.再把泡軟的蔓越莓干和切成小丁丁的奶油奶酪，輕輕拌勻，別把奶油奶酪給拌散了。
8.烤箱180度預(yù)熱，大概25分鐘左右。