茶坊標準化服務流程(4)
茶坊標準化服務流程
茶坊的服務人員應注意的問題
1.樹立誠實有信、愛崗敬業、守職盡責、注重效率的服務意識，服務技能嫻熟，保持熱情、周到、禮貌的服務態度和優質高效的服務質量。
2.遵守各崗位的工作守則，各崗位的專業人員應經相應培訓。從業人員須持健康證上崗。
3.上崗應著工作服，服飾整潔，儀表端莊。注意接待禮節禮儀，尊重不同國家、民族的風俗習慣，做好接待工作。
4.講究儀表儀容和禮節禮貌，保持良好的自身形象，注意生活細節，不準許出現不文明的舉止(如剔牙、撓頭皮、修指甲、打哈欠等)，給顧客留下文明的感覺。
中式茶坊設計
1、中式茶樓大廳與包間設計：中式風格的包間我們得配置精雕細刻的古典家具、雕花門窗，古典絲綢甚至刺繡的靠墊、枕頭，具有傳統民族特色的燭臺、燈籠，給人一種古代貴族的感覺。中式風格體現著一種古樸自然，簡潔明快，體現著“茶禪一味”的精神內涵。茶廳、包廂的設計原則是體現舒適、精致和品位。
2、中式茶樓的燈具設計：照明，在中式茶樓中是一個重要的話題，它能烘托茶樓的氛圍;突出光與影，或明麗而典雅，或朦朧而婉約，燈具的組合到位會讓茶館熠熠生輝。
3、中式茶樓的細節設計：茶樓是一個體現格調與品位的地方，設計應該具體到每一個細節，像：茶單、杯墊、燭臺、煙灰缸、器具等。重點出出茶單的設計;每個客人來喝茶之前都會手拿茶單仔細選擇，精致、有茶文化氣息、有情趣意境的茶單一定會讓客人觀感大好，可以采用竹簡式，用小楷書寫。
4、中式茶樓衛生間設計：這個還是說的是細節，裝紙巾的盒子，墻上的裝飾、掛鉤，洗手盆的設計，衛生間內的燈光，空氣是否清新等等，這都是能夠讓人立刻感受到茶館設計品質的地方。
茶樓服務員詳細服務流程
迎賓：1、 準時到崗，用2分鐘時間核對預訂;
2、 儀容儀表，著裝符合茶樓規范;
3、 打開廳部分的燈具;
4、 當班迎賓員應隨時關注茶樓門口車輛往來，當發現有車向茶樓門口駛來時，應立即走至門外的臺階上，當車速減慢時，應小跑上前替客人打開車門，其標準為：左手打開車門，右手扶住車頂，并微笑著向客人大聲問好：您好!歡迎光臨，走在客人左前方1米處，將客人引領到門廳，并大聲轉告其他同事，如：“小二，看座，三位客館到!”待應答后，將客人引領到適當的餐桌前，拉椅、讓座、微笑向客人行30度鞠躬禮并說：“祝各位在此度過一段愉快的時光”，再后退三步轉身離開，回到原崗，準備接待下一批客人。
5、 以上過程的執行要求有：
A、 親切地注視客眼鼻三角區;
B、 如客人攜帶物品，應替其接過手中物品;
C、 在服務守程中，應始終保持親切、熱情的態度和迫切為客人服務的意原;
D、 盡可能地用姓氏或職務稱呼客人。 就坐：抓椅背，退后小半步，請客人入座，將椅前移至客人舒適為止。
點單：1、服務員迅速來到客人桌邊，向來賓行30鞠躬禮，并說：“各位客官晚上好，我是XX茶樓服務員XX，很榮幸能為你服務，現在可以為你點單了嗎”?利用20秒鐘時間將臺號，人數、服務員姓名、日期，各項清楚地寫在點單上;
2、 點單時，應站在客人右后方半步處，側身面對客人，并適當彎腰，與客人間的距離保持在45CM為宜; 3、 推銷時，應根據客人來向，口味特點(熟客)，及相關的客戶檔案(回頭客)向其推銷;
4、 根據客人的需求，向其推銷茶品，在推銷時有特色的茶(指XX茶樓的各種招牌茶時)應做重點和相對詳細的介紹請客人挑選;
5、 普通話標準，吐詞清楚，語音語適中，面部表情輕松自然，關注客人的反映，及時加以調整。
6、 替客人做好參謀，適時推薦，不要代客做主，盡量選擇疑問句;
7、 根據客人點的茶向其推銷相應的茶點，并簡單介紹茶點與茶的搭配知識;
8、 所有客人在點完以后，應復述一遍客人所點的茶或茶點，包括數量、口味及特殊要求，征得客人同意后，到收銀處蓋章下單; 買單：1、注意不要拿錯單子，以免買錯單，并再次核對人數是否相符。再次檢查物品、器皿有無破損。2、折扣券、面值券首先確認是否過期，并熟悉掌握其用法，謹記：同桌客人不能同時享受兩種優惠措施。3、買單必須拿收銀夾，收錢時必須做到“唱收唱還”，同時要當場辨別現金的真偽。
送客 1、 禮貌詢問未帶車的客人：請問您是否需要一輛TAXA?如客人有需要，禮貌地請客人稍等，并迅速走到路邊為客人要一輛車;
2、 替客人拉開車門，最后一位客人上車后，將車門關上，注意加度適中;
3、 盡量用姓氏、職務向客人道別：“您慢走，感謝您的惠顧，期待您的再次光臨”，并后退3步，目送客人離開。
4、 在整個送客過程中，應始終保持親切、熱情、自然的態度，讓客人感受到方便。
收市 所有客人離開后，關閉部分燈具，做好收市的各項衛生工作，聽領班的其他安排。
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