茶坊標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程
茶坊標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程
茶坊，即人們喝茶的地方，既是愛茶者的樂園，也是人們休息、消遣和交際的場所。茶坊的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程是什么。茶坊服務(wù)員的工作步驟有哪些。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于茶坊標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程，給大家作為參考，歡迎閱讀!
茶坊標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程
1、物品的準(zhǔn)備
⑴煙缸：根據(jù)臺位準(zhǔn)備足夠的煙缸，并整齊碼放在操作間內(nèi)。
⑵茶瓶：要求茶瓶光潔、無破損、無污跡、無茶銹，茶瓶內(nèi)盛滿沸水，整齊排列在操作間內(nèi)。
⑶托盤：要求無破損、無污跡、無異味、無嚴(yán)重劃痕。
⑷紙巾：紙巾無污跡，按標(biāo)準(zhǔn)疊放整齊，放在紙巾盒內(nèi)，并根據(jù)客源數(shù)量隨時(shí)補(bǔ)充紙巾。
⑸牙簽：各個(gè)落臺的牙簽筒內(nèi)裝滿牙簽，牙簽完整無損壞。牙簽筒無油跡，五指印。
⑹花瓶
①花瓶表面無灰塵、污跡;
②花枝無枯萎情況，如有，及時(shí)更換;
③瓶內(nèi)水無異味，如有，及時(shí)更換;
2服務(wù)臺的清掃及用具擺放
⑴清掃服務(wù)臺。
②每次準(zhǔn)備工作時(shí)，清掃操作間所有雜物;
②抽屜內(nèi)先鋪墊干凈的布巾;
③操作間表面光潔，無污跡、水跡。
⑵用具的擺放。
②茶瓶、茶譜擺放在包間茶幾上;
②煙缸、托盤放置于操作間貨架中層;
③桌墊紙放于落臺底層：
④左邊抽屜內(nèi)擺放快餐用具和備用紙巾;
⑤右邊抽屜內(nèi)放置抹布和便箋。
⑶整理落臺
①落臺內(nèi)用具回收后必須放回原位;
②抽屜和柜門輕開輕關(guān);
③落臺內(nèi)不允許存放與服務(wù)無關(guān)的用品;
④每日工作結(jié)束時(shí)將落臺清潔干凈。
3桌面物品的擺放
⑴.清潔：桌面干凈，無水跡，無塵，玻璃光亮。
⑵.桌椅檢查。
①桌椅有無破損，有無脫漆;
②桌椅擺放是否整齊歸位;
③桌子下層有無雜物，椅子坐墊是否干凈
⑶.桌面物品的擺放。
①臺面以吧臺為參照物，分別擺放紙巾杯、花瓶、煙缸、臺號卡;
②紙巾杯位于臺面左側(cè)，花瓶位于臺面右側(cè);
③臺號卡位于臺面正中;
④煙缸放置于臺號卡前
⑷.擦拭水杯。
①準(zhǔn)備一小瓶溫開水、一塊干凈的擦杯布、一個(gè)墊有干凈口布的托盤;
②用擦杯布擦拭水杯的內(nèi)外側(cè)：
③手指不能直接觸到水杯，且擦拭時(shí)用力不宜過大，避免弄碎玻璃杯;
④擦拭完成后，將杯子對準(zhǔn)燈光檢查，保證其無污跡，無水跡，無指印和布屑;
⑤將擦完的水杯倒放在干凈托盤上。
2、迎賓服務(wù)
1迎接客人
⑴.按規(guī)范要求站立于指定位置。
⑵.見到客人應(yīng)面帶微笑，主動上前問好：“早上/中午/下午/晚上好，如果知道客人姓名，應(yīng)叫出客人稱謂，以示親切。
2引領(lǐng)客人
⑴.由一名迎賓帶領(lǐng)客人，同時(shí)介紹茶坊情況，語氣親切，悅耳動聽，靈活推銷包房。并詢問客人人數(shù)，喜歡臺位或其他要求。
⑵.引領(lǐng)客人至座位前或包房內(nèi)。
⑶.協(xié)助客人入座。
①站立于椅后，將椅子從桌面前挪開0.5米的距離
②協(xié)助客人落座，待客人坐下時(shí)將椅子向前送;
③女士優(yōu)先，先賓后主;
④幫助客人拿外套和行李，將外套掛到衣柜或衣架上
3交接
⑴.向值臺服務(wù)員說明客人情況及特殊要求。
⑵.客人如需打折，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)，由茶坊領(lǐng)班或經(jīng)理告訴客人茶坊收費(fèi)情況，不能打折扣，態(tài)度不可生硬
3、小方巾服務(wù)
1準(zhǔn)備工作
①.檢查小方巾有無破損，有無臟跡，有無異味。
②.檢查小竹籃有無破損、脫漆。
③.將消毒柜內(nèi)折好的小方巾放人小竹籃內(nèi)，擺放在托盤上
2服務(wù)
⑴.方巾要從客人右側(cè)提供服務(wù)，并依據(jù)女士優(yōu)先、先賓后主的原則。
⑵.將方巾、方巾碟擺放在客人的面前，并對客人說：“請用方巾。”
⑶.客人用過方巾后，服務(wù)員詢問客人：“可以撤走嗎?”經(jīng)同意后，方可撤掉方巾。
4、點(diǎn)茶服務(wù)
1準(zhǔn)備。
⑴.茶譜應(yīng)無破損，無污跡。
⑵.根據(jù)客人的人數(shù)準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的茶杯。
>>>下一頁更多精彩的“茶坊標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程”