杏子怎么吃好吃有哪些食用方法(2)

杏子怎么吃好吃有哪些食用方法

　　杏子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、鮮杏含水量85%，含有較低的熱量。

　　2、鮮杏含有豐富的碳水化合物，鉀，維生素A，維生素P，檸檬酸，番茄烴等十幾種營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、果肉含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸及維生素C。

　　4、杏仁中含有豐富的維生素B17;此外，甜杏仁含苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質(zhì)、樹脂、扁豆甙、杏仁油;苦杏仁含苦杏仁甙、酶及脂肪油等。

　　杏子的藥用價(jià)值

　　潤(rùn)肺定喘，生津止渴。

　　①《千金·食治》："其中核猶未鞕者，采之暴干食之，甚止渴，去冷熱毒。"

　　②《滇南本草》："治心中冷熱，止渴定喘，解瘟疫。"

　　③《隨息居飲食譜》："潤(rùn)肺生津。"

　　杏子的選購(gòu)技巧

　　選購(gòu)杏的時(shí)候，要挑選個(gè)大的，色澤漂亮的，味甜多汁，纖維少，核小，有香味，表皮光滑的。要觀察其成熟度，過(guò)于生的果實(shí)酸而不甜，過(guò)成熟的果實(shí)肉質(zhì)酥軟而缺乏水分。一般果皮顏色為黃泛紅的口感較好。

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