酒店部門經理管理方法
酒店管理是很繁瑣的，所以很多的酒店部門經理都會想了解應該如何管理員工才好。下面是小編為您分享了酒店部門經理管理技巧，一起來看看吧!
酒店部門經理管理技巧
1、嚴格而不要一味嚴厲;
2、發號施令但不要忽略給予幫助;
3、維護權威，但不要拒絕聽取員工意見;
4、實現企業目標，但不要無視員工的個人需求。
酒店部門經理具備的基本素質
1、帶頭自覺遵守嘉頓國際飯店《員工守則》，嚴格執行俱樂部各項規章制度。
2、帶領本部門員工積極完成俱樂部的各項工作任務。
3、熟悉俱樂部所有營運項目的內容、流程、功能、特征。
4、熟練掌握俱樂部所有營運項目的業務技術知識和服務技巧。
5、管理好本部門所有員工：檢查員工儀容、儀表、儀態和禮貌、禮節、禮儀;檢查督促員工服務程序、服務態度、服務內容等方面是否規范、熱忱、到位。
6、管理好工作區域內的清潔衛生、安全消防、設施設備和物資用品。
7、做好員工的思想工作，實行人性化管理，關心、愛護、幫助、尊重員工。
8、做好本部門和其他部門不同時段人員相互調配，營運項目相互促銷，操作環節相互銜接等協調配合工作。妥善處理客人對服務工作的意見、建議和投訴，不斷提高服務質量。
9、負責主持每天的班前例會，做好本部門員工的排班、分工、調配和考勤、考核、培訓工作。
管理酒店員工的方法
制度化管理
制度不要太繁瑣。 制度如果“汗牛充棟”，過于繁多的話，餐飲酒店管理人員推行起來往往難度較大，如果執行不力，打了折扣，就會讓很多制度“流于形式”，最后，會極大地損害整個制度的嚴肅性。因此，要避開這一點，就要簡化制度，實施“瘦身”計劃，就要把平時經常使用的日常管理(比如出勤、著裝等)、標準話術、商務禮儀、衛生制度、服務標準等不斷地向他們進行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實處。
制度管理要剛性。 管理的關鍵在考核，考核的關鍵在落實。因此，在實施制度化管理時，在制度執行和落實上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等”了，作為餐飲店的服務人員或者中、基層管理人員才能真正信服“法律”的嚴肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀守法，制度才能發揮它的威力，讓大家不敢“越雷池”。 制度化管理是餐飲酒店人員管理的基礎和保障，一個沒有章法的餐飲酒店注定會在經營管理當中破綻百出，從而難以做強、做大。因為在所有的競爭要素當中，人的因素是第一位的，作為以服務水準高低為“賣點”的餐飲酒店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現。
“自治”管理
1、從他們當中，優選有管理能力的人員，經過培訓或者一對一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，并委任領班、大堂經理或前廳經理等管理重任。 2、把餐飲酒店的制度，化作他們能夠理解和執行的喜聞樂見的形式，通過推舉出的“自治首腦”現身說法，以身作則地執行，從而帶動整個餐飲酒店人員的執行。 這樣做的好處是： 1、管理者來自他們中間，更容易取得他們的信任。 這要比外聘一個管理人員，用餐飲酒店人員不容易懂的章法去“強加”管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認可并最終執行。 2、“自治”能夠讓他們更好地看到職業前景。 因為自治“領導人”來自于他們身邊，更有認同感，對他們更有職業“誘惑力”，因為如果遵規守距、做得好的話，有可能下一個管理者就是自己。 榜樣的力量是無窮的。通過管理“自治”，作為餐飲酒店可以實現低成本管理的效果，所花費不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙雕，一舉兩得。
以教代“管”
在教中管。 作為餐飲酒店，無論是基層管理人員的大堂經理，還是前廳經理，抑或是一 般的服務員，甚至廚師，他們都是需要不斷地學習和提升的，有的酒店甚至每周專門辟出一定的時間來組織員工進行學習，其實，這都是灌輸酒店管理理念和動作的好時機。通過在培訓或現場指導過程中反復強調管理的內容、工具等，起到教練的作用。比如，現場模擬演練如何與顧客打招呼等，促使其掌握接待顧客的技巧的同時，把具體要求也一并加了進去，起到了“無聲勝有聲”的效果。
在管中教。
在酒店人員實施管理當中，不要忘了在管理當中，教給他們如何去做，讓 酒店的員工明白，酒店的管理是幫助他們提升的，是為他們服務的，這樣就可以消除他們對于管理人員的戒備心，從而能夠更好地認識酒店管理的意義。比如，某酒店大堂經理發現迎賓小姐站姿不標準，就立即現場給予更正，并指出作為一個迎賓人員，她站立行的標準對于一個星級酒店的影響和意義，從而在管的同時，達到了教的效果。 以教代管，教管合一，可以避免單純的為管理而管理，可以避開管理者與被管理者之間的矛盾和沖突，可以讓管理能夠水到渠成地予以實施，而不至于“操之過急”，而導致被管理人員的抵觸和不滿。
人性化管理
人性化不等于人情化。 作為餐飲酒店，人性化的管理是非常必要的。但決不能把人性化 與人情化等同起來。人性化的管理是基于管理理性的基礎上的，更多地關注了被管理者的感受與接受程度、接受方式。而人情化管理則往往容易忘記原則，最終讓管理和制度拋之腦后，管理變成了“一團和氣”，變成了“你好我好大家好”，變成了“和稀泥”和“打太極”，讓管理無法進行下去。人性化的管理，其實是一種層次較高的管理，它可以不顯山不露水地達到管理的目的。比如，有的酒店在管理員工時，就推出來首次違紀不罰款，但在一定時間內再犯一并處罰的方式，具體作法是，第一次違犯制度，只開罰單，但不真正罰款，僅僅是警告你，提醒你，但如果在一個月內再次違反制度，而兩次一并執行處罰，這就是一種人性化的管理方式。畢竟，人不是神，都有犯錯誤的時候，通過給予改正的機會，有時可以間接地達到鞭策的效果和作用。
溝通是人性化管理的核心。 在餐飲酒店的管理當中，溝通是必不可少的。良好的溝通勝 過任何形式的管理手段。比如，有的酒店推出“總經理接待日”，“總經理與您面對面”等，就是通過這種一對一的溝通方式，了解酒店員工，尤其是基層員工的生活狀態，工作狀態，心理狀態。比如，他們來自那里，生活習性是什么?飲食的習慣，是否適應等等，從而，急他們所急，想他們所想，關心他們所需，與他們建立一種內在的情感聯系，讓他們感動，讓他們從內心里接受企業，接受管理，最終達到無為而治的效果。
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