大閘蟹的食用禁忌_大閘蟹的食用注意事項
大閘蟹屬于河蟹的一種，吃大閘蟹可以說是一種季節性的享受，但是在食用大閘蟹的時候有很多禁忌和注意事項，下面一起隨學習啦小編來看看吧。
大閘蟹的食用禁忌
1、虛寒人士不宜吃大閘蟹
2、切忌吃蟹心、新的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，及其寒涼、虛寒人士不宜。另外，但凡內臟都不宜吃，因為臟積聚重金屬，多吃易中毒。
3、皮膚敏感的人士不宜吃大閘蟹。
4、柿蟹同時，定見閻王。蟹肉中含有豐富的蛋白質，柿子中啊哈你有鞣質，同時吃會造成蛋白質凝固，導致腸痙攣。
5、膽固醇高的人士不宜吃大閘蟹。
6、切記半生熟吃大閘蟹。
7、通俗的說“螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗后死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但通過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它含有和小龍蝦和三文魚一樣的神秘(蝦青素)。
8、切忌啤酒送蟹。
9、孕婦不宜吃大閘蟹。
10、不能和冰冷的食物一起吃。
大閘蟹的食用注意事項
1. 絕對不能夠生吃大閘蟹，大閘蟹是以動物的尸體以及腐爛的東西為食，體內含有很多病菌，所以一定不要生吃。
2. 大閘蟹在烹飪之前一定要是鮮活的，不能吃死的大閘蟹，因為大閘蟹死后體內會分泌出毒素，吃了死后的大閘蟹會使人中毒的。
3. 大閘蟹生活在江河湖的泥溝里面，體內含有很多的泥土合沙子在烹飪之前一定要洗干凈，在食用的時候就會沒有很澀的感覺。
4. 食用大閘蟹的時候不能同時和柿子，山楂等還有鞣酸的食物一起吃，也不要喝濃茶，這樣會出現腹痛合嘔吐的癥狀的。
5. 吃大閘蟹的時候注意不要吃貝殼前邊中間的三角形的小包，這就是大閘蟹的胃，從胃通到蟹臍的黑線也不要吃，那是蟹的腸子。里面都有很多的泥沙等臟東西。
6. 在吃大閘蟹的時候注意也不要吃六角形狀的一塊肉，那是極寒的蟹的心臟。
大閘蟹的3種做法
白沙紅蟹的做法
〖主料〗紅膏蟹。
〖輔料〗蔥干辣椒。
〖調料〗食用油鹽味精雞精黃酒淀粉。
〖做法〗
(1)將2只紅膏蟹洗凈切成小塊，焯水，然后加入鹽、味精、雞精、黃酒腌漬一下。
(2)起油鍋，燒至六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌漬好的紅膏蟹塊拍上淀粉放入油鍋中，炸之金黃色后撈出。
(3)把蔥和干辣椒放入鍋中煸香，倒入已經炒制過的鹽塊和炸好的蟹塊，翻炒片刻即可出鍋裝盤。
〖特色〗紅白相宜，猶如蟹在白沙中漫步，而且口感格外脆香。
每一種都有它的特色，建議大家做好原味清蒸的。
魚露糯米炒糕蟹的做法
原料：糯米400克、大閘蟹1只。
調料：精鹽1小匙、味精1/2小匙、紹酒少許、香蔥少許。
做法：
(1)將大閘蟹殺洗干凈，用鹽水泡2分鐘，備用。
(2)糯米淘凈，瀝干水分，加入精鹽、味精、紹酒拌勻，同大閘蟹一起擺在盤內，入蒸鍋蒸20分鐘取出，撒上蔥花即成。
香辣面拖蟹的做法
(1)蟹用流動水沖洗干凈，最好用刷子刷一下，去掉蟹臍，用刀從中間劈成兩半。香蔥、小辣椒、老姜分別切成末。
(2)把蟹塊切開的切口放在面粉中蘸一下，讓干面粉把蟹肉和蟹黃密封在蟹殼中。
(3)中火燒熱炒鍋中的油，用筷子夾著蟹塊，把沾了面粉的部分先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹塊的切口都煎炸一遍。
(4)完成后把所有蟹塊放入鍋中炸至顏色變紅，撈出瀝干多余的油分。
(5)炒鍋中留底油，用中火加熱，放入蔥末和姜末煸炒出香味繼續加入辣椒，然后放入炸過的蟹塊翻炒1，隨后烹入紹興黃酒或啤酒翻炒均勻。在鍋中加入醬油、白砂糖、鹽和水適當加蓋燜煮。
(6)將剩余的面粉加入少許冷水調成濃稠的面粉糊，然后加入鍋中迅速翻炒均勻，讓面糊均勻地裹在蟹塊上，鍋中不留多余湯汁即可。
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