黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用附方
黑豆是特別常見(jiàn)的一種豆類(lèi)，人們都說(shuō)黑色食物很滋補(bǔ)，黑豆自然也是一樣的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
黑豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黑豆衣含果膠、乙酰丙酸和多種糖類(lèi)。
2、黑豆葉中含葉酸、亞葉酸、核黃素、維生素A及類(lèi)胡蘿卜素等。
3、黑豆脂肪含量低，只有15.9%，而且含有較多的不飽和脂肪酸。
4、黑豆豐富的B族維生素和維生素E，尤其是維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸等。
5、黑豆中中的大豆異黃酮是一種植物性雌激素，其含有的膳食纖維含量高達(dá)10.2%，在豆皮和豆渣中含有纖維素、半纖維素等物質(zhì)。
6、黑豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%~40%，是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍左右，牛奶的12倍，不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量好。
黑豆的藥用附方
1、治腎虛消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆湯送下，一日二次。
2、治肝虛眩暈：黑豆和醋同放于牛膽中，懸于通風(fēng)處陰干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治陰虛盜汗：黑豆衣15克、浮小麥15克，水煎服。
4、治老人腎虛耳聾、小兒夜尿：豬肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。
5、治中老年白發(fā)：黑豆適量，蒸熟曬干，反復(fù)幾次，日服二次，每次6克，嚼后淡鹽水送下。
6、治各種非遺傳性白發(fā)：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊狀，濾渣，以潔凈牙刷蘸白醋，外刷毛發(fā)，日一次(皮膚病者不宜)。
7、治脫發(fā)：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水盡為度，取出放器皿上，微干時(shí)撒些細(xì)鹽，裝于瓶中，每服6克，日二次。
8、治產(chǎn)后風(fēng)氣、血結(jié)：黑豆3升，炒熱至煙出，裝入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身潤(rùn)即愈。
9、治婦女閉經(jīng)：黑豆30克，紅花8克，水煎后沖紅糖50克溫服。
10、治男子便血：黑豆一升，炒熟，熱酒浸之，去豆飲酒。
11、治小兒胎熱：黑豆6克、甘草3克、燈芯草7寸、淡竹葉1片，水煎服。
12、治高血壓：黑豆200克，陳醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
黑豆的吃法
花生黑豆煲雞腳
主料：雞爪8只，花生130克，黑豆40克。
輔料：棗(干)5粒
調(diào)料：食鹽適量，姜5片，水3升。
做法：
1、花生和黑豆分別浸泡一晚,清洗干凈,紅棗去核。
2、雞爪表面清洗干凈,鍋內(nèi)放姜片,水沸騰后放入雞爪氽一下。
3、將雞爪撈出,重新放入3L的水。
4、將水燒開(kāi)后,加入雞爪、花生、黑豆和紅棗武火煮滾后轉(zhuǎn)文火燉二個(gè)小時(shí),調(diào)入鹽即可。
烹飪技巧：
1、浸泡后的花生和黑豆容易煮爛。
2、用金絲棗之類(lèi)比較小的紅棗,可以放10粒左右。
3、氽水的雞爪不要用冷水沖洗,防止收縮。
4、水量要一次性加足。
黑豆糯米豆?jié){
主料：黑豆70克，糯米30克。
調(diào)料：白糖適量
做法：
1、黑豆用清水浸泡6-8小時(shí),撈出洗凈;糯米略泡淘洗干凈。
2、將黑豆和糯米一起放入全自動(dòng)豆?jié){機(jī)杯體中,加水至上下水位線之間。
3、接通電源,按“五谷豆?jié){”鍵,待豆?jié){制作完成后將其過(guò)濾。
4、按個(gè)人口味添加適量白糖或冰糖調(diào)勻即可。
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