武昌魚的營養價值_武昌魚的功效

　　武昌魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。以下是學習啦小編收集整理的關于武昌魚的知識，希望對你有幫助。

　　武昌魚的營養價值

　　武昌魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、蛋白質、脂肪、膽固醇、鈣、鎂、銅、磷、鐵、鋅、鈉、硒等。

　　鳊魚的營養價值很高，它含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D等物質，營養價值很高。此外，鳊魚還含有大量的磷和煙酸，可以起到補腦和軟化血管的作用。

　　經化驗分析，武昌魚每100克(食用部分)，含水分61克，蛋白質20.8克，脂肪15.8克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，核黃素(維生素B12)0.08毫克，尼克酸(菸酸)1.8毫克。醫學界人士認為：經常食用團頭魴，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。堪稱上等魚類。

　　武昌魚的功效

　　1.脂降壓

　　武昌魚可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

　　2.養陰補虛

　　武昌魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食之人食用。

　　3、開胃健脾

　　武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利于人體對營養的吸收。

　　4、預防動脈硬化 武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

　　武昌魚的做法

　　清蒸

　　選用鮮活的武昌魚為主料，成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料，更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美，湯汁清澈，原汁原味，淡爽鮮香，外帶姜絲麻油，香氣撲鼻。

　　烹飪方法：

　　1. 去除內臟清洗干凈

　　2. 在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘

　　3. 放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右

　　4. 取出裝入另一個盆中，將姜片和蔥段揀出[6] 重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油

　　5. 鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可

　　紅燒

　　是一道漢族傳統名菜，屬于湖北菜。色澤金黃，脂肪肥厚，肉質細糯，油潤爽滑，味道異常鮮美。以武昌魚為主料，配以蔥、姜、精鹽等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

　　烹飪方法：

　　1. 將武昌魚洗凈去鱗去腮，魚身表面化菱形塊

　　2. 蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉

　　3. 將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃

　　4. 鍋內放入少許油放入蔥姜蒜花椒大料煸炒出香味

　　5. 放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒

　　6. 大火燒開后放入鹽、糖

　　7. 轉小火慢燉30分鐘

　　8. 稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋

　　油燜

　　原料：鮮團頭魴一尾(約重一斤)，肥膘豬肉一兩，豬油一兩半，白糖半兩，醬油一兩，精鹽半錢，姜末三錢，水發玉蘭片一兩，味精半錢，料酒三錢，紅辣椒半兩，小蔥半兩，芝麻油二斤(約耗一兩)。

　　烹飪方法：

　　1. 將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身上兩面劃斜十字紋數個。

　　2. 用醬油半兩涂抹魚身，腌漬五分鐘。肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，都切成一寸長的粗絲。

　　3. 炒鍋置旺火上，下麻油燒至八成熟，將魚下鍋，兩面炸成淡黃色時撈出。

　　4. 原炒鍋倒去余油后置旺火上，放入肥膘豬肉、紅辣椒、小蔥、玉蘭片，炒二分鐘，至蔥散發出香味時，再將魚下鍋，加入料酒，姜末、醬油(半兩)、白糖、味精、精鹽、清水(八兩)、燜燒三分鐘。

　　5. 待魚汁漸濃，即移鍋置微火上，加蓋燜八分鐘，再置旺火上，下豬油繼續燜二分鐘，起鍋盛入盤即可。

猜你感興趣：

1.武昌魚的營養價值

2.鯧魚的營養價值

3.鳊魚的功效與作用

4.明太魚的營養價值和功效

5.鳘魚的營養價值及功效

6.馬哈魚的營養價值及功效

7.鯛魚的營養價值及功效

8.老板魚的營養價值及功效