羊肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效
冬季是個(gè)很適合進(jìn)步的季節(jié)，羊肉也是上等的滋補(bǔ)佳品，現(xiàn)在很多人越來越注重養(yǎng)生，那你知道羊肉有什么營養(yǎng)價(jià)值及功效嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編就告訴大家羊肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效，供大家參考!
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效一、溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
食譜：清燉羊肉
原料：羊肉、姜、鹵包料一包、鹽、料酒、冰糖、味精、猴頭菇。
做法：
1、將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水沖干凈備用。
2、鍋內(nèi)放適量水，將羊肉、料酒、冰糖、鹵包料燉煮約1小時(shí)就夠了，先用大火燒開再小火燉。
3、然后放入猴頭菇煮一會(huì)兒，最后放入味精調(diào)味即可起鍋。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效二、溫補(bǔ)肝腎
羊肉的營養(yǎng)用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
食譜：白蘿卜燉羊肉
原料：白蘿卜500克，羊肉250克，醬油30克，白糖50克，蔥15克，姜14克，大茴香2個(gè)，植物油50克，料酒、鹽、味精備適量。
做法：
1、將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥觯贋r水備用。
2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。
3、鐵鍋內(nèi)放50克油，油熱至七成的時(shí)候放白糖，再用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒，等到肉均勻上色后放醬油50克，同時(shí)放蔥段、姜片和大茴香。蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后才放料酒，然后改為文火燉。待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽后將肉和蘿卜燉爛熟，最后放味精出鍋裝碗即可食用。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效三、補(bǔ)血溫經(jīng)
羊肉可用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
食譜：山藥燉羊肉
原料：羊肉(瘦)1000克，山藥約1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽5克，花椒4克，八角3克，胡椒粉3克。
做法：
1、將羊肉洗凈，切成長6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下再撈出備用。
2、山藥先去皮洗凈，再切滾刀塊備用，大蔥洗干凈切段，姜切成片備用。
3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開后撇去浮沫，再加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效四、保護(hù)胃黏膜
羊肉可以保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌量來幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊肉呢是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可以用于多種疾病的治療，具有非常高的藥用價(jià)值。
食譜：當(dāng)歸燉羊肉
原料： 羊肉200g、當(dāng)歸片15g、胡椒粉5g、鹽10g，老姜適量、料酒適量、雞精適量、油適量。
做法：
1、羊肉、生姜切片，當(dāng)歸洗干凈掰開。
2、羊肉在沸水里焯去血水。
3、熱鍋放油爆香姜片。
4、放入羊肉和當(dāng)歸翻炒。
5、加入適量清水大火煮沸。
6、加入料酒轉(zhuǎn)中火燉至羊肉軟爛。
7、 加入胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味即可。
羊肉的營養(yǎng)價(jià)值及功效五、補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝和明目的功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥都有很好的效果。羊奶與牛奶相比更富含脂肪和蛋白質(zhì)，由于羊肉的營養(yǎng)有這些功效，所以羊肉是腎病病人最理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品之一。
食譜：紅蘿卜燉羊肉
原料：羊肉和胡蘿卜。料酒、醬油、白糖、鹽、姜片、干辣椒、孜然、香料粉各15克。
做法：
1、羊肉洗凈切塊后放入開水鍋中汆燙，然后取出控去水，胡蘿卜洗凈去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量的油，先煸香干辣椒、姜片、孜然和香料粉，然后放入羊肉，倒入料、醬油、白糖、鹽炒勻。
3、羊肉上色后倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個(gè)多小時(shí)，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮一個(gè)小時(shí)左右。
4、待一個(gè)小時(shí)后，倒入胡蘿卜，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
吃羊肉的5大禁忌
1.忌與茶同食
茶水是羊肉的克星。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。
2.不宜與醋同食
酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。
3.忌與西瓜同食
吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院瑢偕渲罚M(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。
4.部分病癥忌食羊肉
經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
5.不宜與南瓜同食
中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤茫瑯O易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。
挑選羊肉的小技巧
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人詢問，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如燉黑山羊肉、清燉山羊肉等，到底和綿羊肉有什么區(qū)別?
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味。
不過，從營養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。
山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用;前者則病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
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