鱸魚的營養價值和選購技巧

　　鱸魚又稱花鱸，鱸魚就以其鮮嫩的肉質，香溢的味道成為眾人的最愛，有生活中很多人喜歡吃，立秋前后產的品質最好。今天學習啦小編給大家整理了鱸魚的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　鱸魚的營養價值

　　銅

　　鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能并參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

　　EPA和DHA

　　富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。

　　蛋白質

　　鱸魚肉所含的蛋白質(包括各種營養成分)容易消化，適合慢性腸炎、慢性腎炎、習慣性流產者食用。

　　不飽和脂肪酸

　　鱸魚含有大量的不飽和脂肪酸，對高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預防和治療作用。

　　膠原蛋白

　　膠原蛋白可以有美容養顏的作用，能夠使滋潤皮膚，延緩衰老。

　　維生素和礦物質

　　鱸魚富含維生素和礦物質，能夠補充人體所需的營養元素，提高身體免疫力。

　　挑選鱸魚的技巧

　　重量

　　以750克為宜，太小沒多少肉，生長的日子不夠，太大肉質變粗糙。鱸魚生長速度快，生長至500克后就逐漸放緩，從魚苗長到750克，需1年左右的時間。

　　身材

　　以溜長帶點圓潤為好，若發現魚肚太漲，則說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，買回家后魚兒會很快死掉。

　　顏色

　　以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，不能有紅筋，無損傷痕跡的，若一側眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚;用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮;不要買尾巴呈紅色的鱸魚，因為這表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會死掉。

　　鱸魚的美味吃法

　　清蒸鱸魚

　　原料：鱸魚、姜、火腿、紅辣椒、鹽、米酒、蒸魚豉油、花椒、大料1粒蔥絲。

　　做法：

　　1.鱸魚清洗干凈后去頭去尾，鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷，鱸魚里加鹽10克、米酒20克、蒸魚豉油20克、花椒10幾粒、大料1粒、蔥絲少許腌制30分鐘。

　　2.姜片和火腿切片后擺在盤子底部，放上鱸魚，擺好造型。上鍋大火燒開冒起后蒸10分鐘。

　　3.小火2-3分鐘爆香花椒，鱸魚出鍋后加少許蔥絲和辣椒，趁熱澆上花椒油即可。

　　檸香鱸魚

　　原料：鱸魚1條、鮮檸檬1個、鹽1茶匙、蔥段3段、干辣椒1根、姜片若干、蔥絲適量、熱油20ml、生抽1湯匙、老抽1/4小匙、美極鮮1茶匙、魚露4滴、冰糖3粒、白胡椒粉1g、香油3滴、清水50ml。

　　做法：

　　1.鱸魚去鱗去內臟處理干凈，在魚身兩側打上斜刀。魚身抹鹽，在刀口處塞上姜片，魚肚塞上姜片和蔥段。

　　2.取半個鮮檸檬榨汁后淋在魚身上，去腥。

　　3.蒸鍋上汽后放入魚，大火蒸15分鐘。

　　4.蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷。

　　5.魚蒸好后，在魚身上擺放檸檬片和瀝干水的蔥絲、干辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調料汁混合融化，淋在魚上即可食用。

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