菠菜的營養價值及功效作用

　　菠菜，只是非常普通的一種綠葉菜，很多人覺得它味美色鮮，因此很多人很喜歡吃。也有很多人是看中了它的營養價值，以下是學習啦小編推薦菠菜的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　菠菜的營養價值

　　1、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。

　　2、菠菜含有大量的β胡蘿卜素、維生素B6、葉酸和鉀，這些營養物質對預防心腦血管疾病都有積極的作用。

　　3、菠菜中含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、胡蘿卜素、維生素C、維生素A、維生素K、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養成分。其中，胡蘿卜素、維生素K含量豐富。在蔬菜中，菠菜含蛋白質比較高。

　　4、菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內可轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增強機體的免疫力，促進兒童生長發育;菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

　　5、菠菜中還有一種物質叫做葉黃素，是類胡蘿卜素中的一種，具有很好的抗氧化功能，菠菜中葉黃素含量豐富。人體內也存在葉黃素，主要存在于人體的眼睛、皮膚、血清、子宮頸、腦部、心臟及胸部等部位。

　　6、菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。

　　菠菜的功效與作用

　　1、通腸導便、防治痔瘡

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。

　　2、促進生長發育、增強抗病能力

　　菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

　　3、保障營養、增進健康

　　菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

　　4、促進人體新陳代謝

　　菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。

　　5、清潔皮膚、抗衰老

　　菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

　　菠菜的吃法

　　蒜泥菠菜

　　材料：菠菜,蒜,生抽,麻油

　　1、菠菜洗凈,切成兩段,蒜剁碎。

　　2、煮鍋加水燒開,先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。

　　3、再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出,沖洗干凈,擠去水分裝盤。

　　4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。

　　清炒菠菜

　　1、準備好食材,菠菜300g,花椒、姜蒜、干辣椒適量。

　　2、用廚房剪把菠菜的蒂剪掉,只留下葉和莖,把枯黃和壞掉的葉子丟掉,洗凈瀝水待用。

　　3、把姜蒜分別切絲,干辣椒切段和花椒一起裝盤待用。

　　4、鍋中加入適量的睡大火燒開,滴入2滴香油,再把瀝好的菠菜倒如鍋內大火焯水1-2分鐘,用漏勺撈出瀝水。

　　5、倒入菜籽油,燒至7成熟,先講姜蒜放入再放入辣椒和花椒。

　　6、倒入菠菜炒制2-3分鐘就可以放鹽和味精起鍋裝盤了。

　　黑芝麻拌菠菜

　　1、黑芝麻放入炒鍋中炒香(火要小,稍有香味即可,不要炒煳了)。

　　2、將炒香的黑芝麻放入臼中搗碎。

　　3、搗成細末的黑芝麻,待用。

　　4、菠菜洗凈切大段。

　　5、鍋中放入適量水和半匙鹽,燒滾后放入菠菜汆熟(汆燙后的菠菜可去除其中大部分的草酸)。

　　6、撈出放入冰水中,撈出瀝干。

　　7、用手將菠菜稍攥出水,不用太用力。

　　8、用黑芝麻末和鹽、香油、醋、糖、雞精將菠菜拌勻,裝盤即可。

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