橄欖菜的功效作用和營養(yǎng)價值以及做法

時間：2017-10-27 08:50:48 慧媛47由分享

　　橄欖菜是中國南方地區(qū)一種常見的菜品，它是用沒有成熟的橄欖果經(jīng)過特殊工藝制用而成的一種菜品。現(xiàn)在人們在全國各地的超市之中也能購買到。以下是學習啦小編推薦的橄欖菜的功效作用和營養(yǎng)價值，歡迎閱讀!

　　橄欖菜的功效作用

　　1、橄欖菜中的油脂是難得的保健佳品，這種油脂不但可以起到鎮(zhèn)靜安神的作用，更是對人類的便秘和膽結(jié)石以及黃疸性肝炎有很好的治療功效。

　　2、橄欖菜有美容的功效，人們在食用之后能減少人類皮膚上皺紋的出現(xiàn)，另外對于人類的皮膚干裂也有很好的調(diào)理功效。

　　3、橄欖菜有促進人體血液循環(huán)的作用，因此人們在食用橄欖菜以后可以減少高血壓和高血脂的發(fā)病率，讓人體一直處一個年輕的狀態(tài)之中

　　橄欖菜的營養(yǎng)價值

　　1、橄欖菜的營養(yǎng)多存在于它所含有的橄欖油中，橄欖油中的維生素與微量無素含量很高，特別是鐵、鈣以及碘等人體代謝的必須品，含量都有很高，而且利于人類吸收。

　　2、橄欖菜既可以當作菜品也是一種營養(yǎng)價值很高的水果，每一百克橄欖菜中含有水份六十七克右，另外還含有百分之二十三的油脂。橄欖菜中的蛋白質(zhì)的含量并不高只有百分之五，其他就是一些礦物質(zhì)和維生素類了。

　　橄欖菜的做法

　　1、橄欖與鹽漬芥菜葉(俗稱酸咸菜葉)，精工煮制成為烏橄欖菜，食之開胃消食，幫助消化(消化食品)，增進食欲;

　　2、澄海橄欖菜的傳統(tǒng)制作工藝是：將橄欖清洗干凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分;

　　3、再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵(鐵食品)鍋，添加花生油及適量食鹽;

　　4、以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘后即成。

　　橄欖菜怎么做好吃的技巧

　　1、典型的地中海式飲食早點是在面包片(烤過或者沒有烤過的)上倒些橄欖油，再灑上少許的精鹽。目前流行的健康蔬菜沙拉制作也相當?shù)暮唵危饤壞懝檀己亢芨叩纳忱u，只用橄欖油、醋、鹽，拌勻在各種切絲蔬菜中，即為時尚流行的減肥沙拉，是期望苗條身材女性的理想選擇。

　　2、把預先準備好炒菜中的油量分成兩份，在開始熱油熗鍋時，少倒一些橄欖油，很少的橄欖油就足以爆香蔥、姜、蒜。油溫在六、七分熱時即可往鍋里倒菜翻炒。(六、七分熱大約是將竹筷子放入油中，筷子周圍剛剛起泡。)橄欖油是一種可以生食的油脂，不用過熱的溫度，她本身的香味就可以發(fā)揮到最大。翻炒的菜有二、三分熟時，再放入剩余的橄欖油。這樣雖然麻煩一些，但橄欖油中的營養(yǎng)成分最大的保留了。

　　3、橄欖油加熱時會膨脹，所以更經(jīng)濟烹調(diào)同樣的一個菜肴，需要的油量只是其他植物油用量的1/3，是很經(jīng)濟健康的。建議油炸食物時，選用口徑比較小的四面直立的烹飪?nèi)萜鳎员阍谳^小的范圍內(nèi)盛更多的橄欖油。另外，最好把食物慢慢的投入煎炸，以避免食物使油溫急劇下降，影響烹調(diào)效果。

　　橄欖菜炒豆角的做法

　　主料

　　豆角200克

　　豬肉100克

　　橄欖菜2湯匙

　　輔料

　　鹽適量白糖1/3湯匙

　　生抽少量

　　肉末橄欖菜炒豆角粒的做法步驟

　　1、豆角切丁，豬肉分開肥肉，瘦肉，瘦肉切丁，肥肉切薄片;

　　2、熱油鍋，放進肥肉片，煸炒幾下;

　　3、小火把肥肉煎出油來，留少量油在鍋里，多余的油盛起備用;