山藥的營養價值和功效
山藥具有強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精、治消渴、止泄瀉的功效，此外，你知道山藥有哪些營養價值嗎？下面學習啦小編為你解答。
山藥的營養價值
現代科學分析，山藥不但含有豐富的淀粉、蛋白質、無機鹽和多種維生素(如維生素A、維生素B族、煙酸、維生素c、胡蘿卜素)等營養物質，還含有多量纖維素以及膽堿、黏液質等成分。據測定，每100克山藥約含有蛋白質51.9克，糖類14.4克，磷42毫克，鈣14毫克，不含脂肪，熱量為234.5千焦。
山藥最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白。這是一種多糖和蛋白質的混合物，對人體有特殊的保健作用，山藥內含脂肪較少，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，保護動脈血管，因而可以防止其過早發生硬化，并且可以使皮下脂肪減少，避免肥胖，是糖尿病人減肥的食療佳品。
山藥的功效
1、健脾益胃，助消化。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用于治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精。山藥含有多種營養素，有強健機體、滋腎益精的作用。大凡患有腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥者，皆可服之。
3、益肺止咳。山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖。山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽。山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁上的沉淀，預防心血管疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝性腦病。近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可用來抗肝性腦病。
山藥的作用
1.降血壓中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等，都是有山藥配成的有名方劑，不僅用于治療腎虛病癥，還用于治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱和腰痛等病癥。
2.延緩衰老現代科學證明，山藥能使加速有機體衰老的酶活性顯著降低。含山藥的八味地黃丸，主治產后虛汗不止。保元清降湯、保元寒降湯，可治吐血和鼻出血;寒淋湯和膏淋湯，可治淋蟲。山藥還可治肺結核、傷寒及婦女病等，這都有利于延年益壽。
3.抗腫瘤作用山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統。因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥多糖對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用，能使被抑制的細胞免疫功能部分或全部恢復正常。山藥還能加強白細胞的吞噬作用。如，六味地黃丸可治療慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經衰弱等病癥。知柏地黃丸可治療強直性脊椎炎和婦科胎漏、陰癢、經閉等陰虛火旺癥。歸芍地黃丸可治療耳痛耳鳴，陰虛自汗等。
4.可治皮膚病山藥中所含的尿囊素具有麻醉鎮痛的作用，可促進上皮生長、消炎和抑菌，常用于治療手足皸裂、魚鱗病和多種角化性皮膚病。
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