蒜苔的功效與作用及選購方法

　　蒜苔是日常生活當中常見的一種蔬菜，如果經常買菜的人肯定知道蒜苔在市場上面的銷量是不錯的，也有很多人是因為它的功效和作用才吃的。以下是學習啦小編推薦蒜苔的功效與作用的知識，歡迎閱讀!

　　蒜苔的功效與作用

　　1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

　　3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　蒜苔的選購方法

　　1、蒜薹外表

　　主要看看有沒有傷。有沒有很蔫的樣子。建議大家挑選看起來比較整齊，圓潤的。

　　2、蒜薹的顏色。挑選蒜薹的時候會發現，有青色的，還有深綠色的。建議大家挑選深綠色，感覺深綠色的稍嫩一些。

　　3、蒜薹是否嫩

　　大家可以用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。如果很容易就掐斷了，那么是很新鮮的。大家多挑選好掐斷的就可以了。掐的時候不要太多，浪費了。

　　4、蒜薹的新鮮

　　如果想要挑選到新鮮的蒜薹那么需要注意2點了。蒜薹外表是否很飽滿，沒有出現蔫的樣子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很飽滿，很翠綠，那么蒜薹是比較新鮮的。

　　5、蒜薹的粗細

　　過細的蒜薹吃起來沒有什么味道。而太粗的又不好嚼。建議大家挑選中等粗細的就可以了。

　　蒜苔美味吃法

　　蒜苔炒雞蛋

　　材料：蒜苗1小把，雞蛋2粒，新鮮帶子10粒，米酒1小勺，鹽適量，味精少許

　　做法

　　1、把雞蛋打入一個大碗內，調入少許鹽、味精和米酒，打散調勻至有些許小泡沫

　　2、蒜苗洗凈后切成小段，帶子橫面對剖，然后放入調散的雞蛋內打勻

　　3、炒鍋內倒入適量油燒熱，油熱后倒如蛋液，待一面稍微凝固后再翻面劃散，炒至蛋餅即可

　　小訣竅

　　1、調雞蛋的時候加入1勺米酒即可去腥又可使蛋液膨脹，我外婆教我的，很好用的辦法

　　2、帶子如果較小，就不用對切了，對切的原因是怕太大不易熟

　　3、炒蛋的時候一定要等油熱了后再倒入蛋液，這樣炒出來的蛋才松軟膨大

　　蒜苔炒肉

　　主料：蒜薹半斤、肉2兩

　　配料：蒜片、蔥絲、姜絲

　　調料：食用油、醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精

　　做法：

　　1、肉切片或條，加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘。

　　2、蒜苔洗凈，摘去尖部，切小段。

　　3、鍋中油熱后，放入肉條炒至變色，盛出或者巴拉到鍋邊。

　　4、迅速放入蒜苔，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜苔稍稍變軟。

　　5、加少許鹽、味精煸炒至入味，即可裝盤了。

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