廣東馬蹄糕的做法
馬蹄糕是一種廣東小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名馬蹄糕。馬蹄中含大量的淀粉，加上低聚糖和單糖，占干重的86%以上。你想了解好吃美味的廣東馬蹄糕要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理廣東馬蹄糕的做法，僅供參考。
廣東馬蹄糕的做法1
材料
馬蹄粉125克，馬蹄肉125克，冰糖170克，清水525ML
做法
1.馬蹄粉加200ML清水浸泡，攪拌成漿，泡的時間需要久一點
2.冰糖加325清水煮至融化
3.糖水中倒入1/10的馬蹄粉漿
4.攪拌成透明糊狀
5.再把全部馬蹄粉漿倒入糖水糊中
6.攪拌均勻
7.混合好的生熟粉加入馬蹄碎(盡量切碎一些，我切的太大塊了)
8.耐熱容器抹油
9.倒入拌好的材料，抹平
10.大火蒸20-30分鐘
11.至熟成透明色即可
12.涼后切塊
13.用少許油煎一下味道更佳
廣東馬蹄糕的做法2
材料
綠豆，馬蹄粉125克，水325克，片糖188克，油
做法
1、綠豆提前一晚泡上。
2、馬蹄粉125克加325克的水調(diào)勻。
3、鍋里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶，加入一半的粉漿快速拌勻，煮成糊狀關(guān)火。
4、再倒到另一半生粉漿中拌勻，加瀝干水的綠豆拌一下。
5、倒入抹油的盆里蒸二十分鐘左右，涼后再切。
廣東馬蹄糕的做法3
材料
馬蹄粉1盒，紅豆小半碗，新鮮馬蹄6個，砂糖適量(根據(jù)各人口味調(diào))，白芝麻適量
做法
1、新鮮馬蹄剝皮切成小粒粒，紅豆洗凈放入鍋里煮熟，白芝麻炒熟，待用。
2、250克的馬蹄粉，用600冷水開成粉漿。
3、砂糖里加入一碗開水融成糖水。
4、把糖水倒入馬蹄粉漿里，攪拌均勻。
5、蒸盤洗凈，在底部抹上一層油。
6、把1/3馬蹄粉漿倒進(jìn)蒸盤，抹均勻平整，在上面鋪上一層鮮馬蹄粒，隔水蒸約15分鐘。
7、在蒸熟的馬蹄粉上面倒進(jìn)剩下粉漿的1/2，再鋪上一層白芝麻，蒸15分鐘。
8、繼續(xù)掀開鍋蓋，在蒸熟的馬蹄糕上面鋪上一層鮮馬蹄，再倒進(jìn)剩下的粉漿，蓋好，蒸20分鐘。
9、最后，在蒸熟的馬蹄糕上面放上紅豆，擺好形狀，繼續(xù)整5分鐘，熄火。
10、在常溫下待至冷卻后切開就可以啦!
廣東馬蹄糕的做法4
材料
400 克馬蹄粉 馬蹄 桂花
做法
1. 400 克馬蹄粉,大概4碗水混合.
2. 馬蹄切顆/條.
3. 4碗水熬桂花水,隔渣,后放糖(多少個人愛好).放馬蹄.
4. 糖水熬好,放一半混好的馬蹄水粉,不停地攪成膠.再放剩下部分.為了弄成QQ的口感.
5. 放在平盤里蒸20分鐘,冷卻,煎一煎.
廣東馬蹄糕的做法5
材料
【主料】馬蹄粉250g，椰漿400ml，煉乳150g，黃片糖130g
【輔料】食用油適量，清水700ml
做法
1、準(zhǔn)備500毫升清水，將130克的黃片糖煮成糖水，然后徹底冷卻備用;
2、將250克馬蹄粉與200毫升清水混合，調(diào)成濃稠的粉漿;
3、將粉漿分成2等份。往其中一份加入400毫升椰漿，然后加入150克煉乳，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?另一份馬蹄粉漿倒入冷卻了的黃糖水，攪拌均勻;
4、將椰汁漿和黃糖馬蹄粉漿都準(zhǔn)備好后，燒一鍋開水，準(zhǔn)備蒸糕;
5、在模具上刷一層食用油，方便脫模;
6、鍋中的水煮沸后，將模具放入蒸鍋里，先倒入一層黃糖粉漿，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘;
7、接著倒一層椰漿粉漿，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，如此重復(fù)，最后一層為黃糖粉漿，這樣就可以蒸出漂亮的椰汁馬蹄千層糕了;
8、椰汁馬蹄糕每次蒸到最后一層，可以適當(dāng)延長時間，大概蒸10分鐘左右，熄火后燜20分鐘再取出。冷卻后放入冰箱冷藏，食用前取出切片即可。