芝士蛋糕的做法

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜點的一種，通常都以餅干做為底層，亦有不使用底層的。下面就讓學習啦小編給你介紹一下芝士蛋糕的做法。

　　芝士蛋糕的好吃做法一、

　　材料

　　芝士蛋糕：(八寸)材料：蛋白4個、蛋黃4個、奶油芝士250克、細砂糖60克、低筋面粉60克，酸牛奶50克、牛奶40克餅底：奧利奧餅干150克、奶油30克

　　做法

　　1、餅干放入保鮮袋內壓碎，拌入奶油;

　　2、鋪入模具內，用平底的容器壓平，放入冰箱中冷藏;

　　3、奶油芝士隔水加熱，分三次加入牛奶拌勻;

　　4、加入蛋黃拌勻;

　　5、加入酸牛奶拌勻;

　　6、面粉過篩后加入拌勻;

　　7、蛋白加細砂糖打發，加入面糊中拌勻;

　　8、烤箱預熱175度，把芝士糊倒入模具中，隔水烤45分鐘即可。

　　芝士蛋糕的好吃做法二、

　　材料

　　芝士125g，雞蛋2個，鮮奶油50g，酸奶75g，低粉33g，糖50g，

　　做法

　　1、芝士融化+蛋黃拌勻+鮮奶油+酸奶+低粉，蛋白+糖打發，拌在一起。

　　2、水浴，160度，烤一個小時。

　　芝士蛋糕的好吃做法三、

　　材料

　　第一層：，消化餅，牛油，第二層：，SOFTCREAMY芝士，VANILLA香精，檸檬味的濃縮啫喱，doublecream，第三層：，喜歡口味的啫喱，喜歡的水果

　　做法

　　1.先把消化餅壓碎，盡量能壓多碎就多碎，然后加入融化的牛油，記得把他們混合得完全充滿牛油的香味， 然后用力均勻地把他們壓在蛋糕模最底層，放入冰箱，大約兩三個小時。

　　2.把第二層所有材料用力攪拌，使他們均勻混合在一起， 放入冰箱幾個小時，讓他們可以凝固在一起。 這一層最關鍵是啫哩一定要用檸檬的，因為只有檸檬啫哩才能和芝士配合，用水稀釋啫哩的時候，一定要少量的水，因為它的作用是讓所有的材料凝結在一起。

　　3.稀釋濃縮的啫哩， 這次用的水比上一層多一半，然后放入自己喜歡的水果，放入冰箱凍三小時左右，就可以吃拉。初學者建議用例如橙或者是菠蘿味的淺色啫哩，因為萬一第二層還沒凝固就倒入第三層的話，顏色也不會破壞第二層的。

　　芝士蛋糕的好吃做法四、

　　材料

　　㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。，

　　㈡低面40克，粟粉30克，

　　㈢蛋黃4個，

　　㈣蛋白4個，塔塔粉1.5克，細糖100克，鹽0.5克

　　做法

　　⒈將兩個20厘米旦形模具掃油。

　　⒉把㈠放入不銹鋼盆內、隔水加熟攪至濃稠。

　　⒊加入㈡拌勻、再加入㈢拌勻待用。(一只一只放入)

　　⒋將㈣中的蛋白攪拌至發泡、加入剩余的材料繼續攪拌至濕性發泡、再加入以上的芝士混合料攪拌均勻。

　　⒌倒入模具中約八分滿、用水浴法以160度上下火烤40—45分鐘至表面金黃色即可。

　　小訣竅

　　如果你喜歡較濃的蛋糕、可以用動物鮮奶油代替牛奶。