用鋁鍋煮飯的危害與害處有哪些
很多人因為覺得使用鋁鍋可以很好的保留米飯的營養(yǎng)，其實這樣是大錯特錯的，這樣是有害處的，那么都有哪些危害呢?以下是學習啦小編為你整理的用鋁鍋煮飯的危害，希望能幫到你。
用鋁鍋煮飯的危害
一般來說，鋁制品如果單純盛水基本不溶出鋁。用熟鋁鍋做米飯或燒水等，其鋁的溶出量也極少。但有一些因素可以影響鋁的溶出，例如，在酸性條件下，鋁的溶出量可以隨酸度增高而增加，當以鋁鍋制作番茄等酸性食品時，鋁移入食物的數量最大。溫度也是影響鋁溶出的重要因素，用鋁鍋在高溫上長時間加工食品會使鋁溶出增加。此外，食鹽對鋁的溶出有促進作用，鋁制品直接接觸食鹽后可見明顯的腐蝕現(xiàn)象。在各種鋁制品中，以鑄鋁(生鋁)制品鋁溶量最多，熟鋁(精鋁)較低，合金鋁幾乎無溶出。所以選購鋁鍋時，以合金鋁制品為好。
鋁性腦病患者出現(xiàn)臨床癥狀和癥狀的嚴重程度，常與腦內鋁含量成正比。其早期癥狀常是記憶力減退、性格孤僻、抑郁、精神不振、少活動、興趣明顯減退;中期表現(xiàn)為嚴重記憶力障礙，智能明顯降低，理解力、分析綜合能力、判斷力都明顯下降，行為異常，易怒，無故打人罵人，甚至擾亂社會;晚期病人則會喪失講話能力，出現(xiàn)運動障礙、震顫、抽搐，生活不能自理，需要家屬全面護理。
細節(jié)提醒：為了防止鋁制炊具對人體健康的危害，鑄鋁鍋只能用于蒸食品或貯存干食品。熟鋁鍋課用來盛水或蒸食品。
鋁鍋的特點與選擇
(1)特點
鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導熱均勻、不生銹。 據了解，鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種，材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁制品表面經車光和機械拋光處理，表面潔白，但金屬組織疏松，存在一定的鑄造缺陷。沖壓的鋁制品，表面經洗白、砂光和機械拋光處理，其表面為自然氧化膜，膜厚僅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被機械擦傷或磨損。而黃色的鋁制品是沖壓制品經陽極氧化處理，使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均勻致密，在強堿作用下，100秒其膜不破壞。因此，淺黃色的鋁制品最好，它具有美觀、容易清除污垢，抗腐蝕能力比較強，耐磨性強的特點。韓國人多用黃鋁鍋煮面。
日常生活中，許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發(fā)亮，專家介紹說這樣做雖然擦掉了鍋上的污漬，但同時也擦掉了鋁制炊具表面具有保護作用的氧化膜。所以，使用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時，不必擦掉表層的淺黃色銹。
(2)選擇
在挑選鋁鍋時，應注意鍋身挺直圓正，鍋底、鍋蓋及內外光亮，沒有暗色、黑色斑痕或裂縫，同時要檢查部件結構，如鉚釘、環(huán)頭等部是否牢固，有無麻點、砂眼。
使用鋁鍋的注意事項
1、首先是使用鋁鍋做飯的時候要注意一定不要忘記加水，加水的話要加入足夠的水。千萬不要空鍋點火，或者水加少了造成干鍋的情況。由于鋁的熔點較低，空鍋點火或者少干鍋了都會有可能將鍋底燒漏的。
2、在使用鋁鍋做飯或者是做湯的時候，再做熟了飯和燙以后一定要及時的把飯和湯盛到碗里，不要在鋁鍋里面長時間的存放，因為鋁和酸堿性的物質接觸以后會發(fā)生化學反應，生成對人體有害的物質，人們吃了會有害健康，所有用鋁鍋煮熟飯之后要及時的盛出來，不要長時間存放在鍋里。
3、鋁鍋的材質比較的軟，再使用鋁鍋做飯的時候要注意要輕拿輕放，不要把鍋撞到硬物，否則會把鍋撞壞的。特別是在做熟了飯之后，鍋還處于高溫的狀態(tài)，這個時候的鋁鍋會比較的軟，這時候不要撞擊硬物，更不要把鋁鍋放到冷水里面冷卻，應該慢慢的放到安全地方慢慢冷卻。如果鋁鍋高溫狀態(tài)下快速的冷卻會使鍋發(fā)皺變形的。
4、鋁鍋在清洗的時候要注意不要使用酸堿性的清洗劑清洗，上面已經說了鋁鍋遇到酸堿性的物質就會發(fā)生化學反應，生成對身體有害的物質，要用一些弱堿性的清洗劑清洗，清洗后要用清水沖洗干凈。同時不要用鋼絲球刷鋁鍋，由于鋁鍋的材質較軟會被鋼絲球刮傷，長時間會損壞鋁鍋的，應該用海綿或者百潔布等刷鋁鍋就不會刮傷鋁鍋了。
5、鋁鍋在存放的時候也要注意，由于鋁鍋在使用一段時間之后鋁鍋的表層由于接觸空氣而氧化，氧化后會有一層膜，這層膜雖然會使鍋體顏色變暗，但是能夠起到保護鋁鍋再次氧化的作用，所以在存放鋁鍋的時候不要把鋁鍋上面的這層保護膜擦點，雖然擦亮啦但是鋁鍋會再次氧化，長時間下去會減少使用壽命的。
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