砂鍋煮飯蒸飯的做法與步驟有哪些
使用砂鍋煮飯可以很好的保留米飯的原滋原味，那么該怎么使用砂鍋煮飯才能很好的保留米飯的營養(yǎng)呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的砂鍋煮飯的做法，希望能幫到你。
砂鍋煮飯的做法
1.準(zhǔn)備好砂鍋和大米
2.把米淘洗干凈(洗兩次)
3.先把砂鍋微火燒干(也可以用干凈的布擦干凈)
4.鍋底刷少許油
5.把米和水下去用手按一下，淹過手指就行了
6.蓋上蓋子大火燒上
7.一滾開就轉(zhuǎn)中小火煮四五分鐘再轉(zhuǎn)最小的火燜煮五分左右，(用手扇一下聞到很香的飯香味就可以了)
8.關(guān)火用干凈的布，周圍住燜放十五分鐘
9.上蓋白又香的米飯好了
10.攪開鍋底一點(diǎn)也沒糊到
11.在最底有少許鍋巴，很香哦
12.裝碗吃上
砂鍋的使用注意事項(xiàng)
用沙鍋熬湯、燉肉時(shí)，要先往沙(煲湯鍋)鍋里放水，再把沙鍋置于火上，先用文火，再用旺火;沙鍋正燒東西時(shí)如果鍋中湯少了，需要加水，切忌加冷水，應(yīng)添加溫水或熱水;同時(shí)，鍋內(nèi)的湯水也不能溢出，以防鍋外邊沾水而炸裂。
如果您是用煤爐加熱，要防止沙鍋底與煤相抵。沙鍋質(zhì)脆易破，使用時(shí)應(yīng)輕拿輕放。剛剛用完的熱沙鍋，最好放在鐵架或干燥的木板或草墊上，不要放在濕地、瓷磚或水泥地上，不然溫度驟變，沙鍋極易炸裂。不要用沙鍋熬制粘稠的膏滋食品。沙鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
沙鍋熬湯注意，不能用洗潔精浸泡，避免污水滲入沙鍋的毛細(xì)孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全干后才可以收起來，不然它可能會(huì)長黑斑霉菌的。煲湯首先講求選料，料不精湯自然不好，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨，因?yàn)檫@些原料富含蛋白質(zhì)。其次是加足冷水，忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜庥隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯失去了原有的鮮香味。煲湯的一般過程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分鐘后撇去浮沫，加些調(diào)料調(diào)味，待湯水再次煮沸，用中火保持沸騰3～4小時(shí)，使原料里的蛋白質(zhì)更多地溶解，湯煲好之后應(yīng)呈乳白色，如果冷卻后湯能凝固，這就證明這鍋湯熬到家了。
首次使用砂鍋的注意細(xì)節(jié)
1、第一次用最好煮稠米稀飯，堵塞微細(xì)縫隙，防止?jié)B水。 如果出現(xiàn)細(xì)小裂紋，再煮一次稠米粥用來修復(fù)。
2、用砂鍋燉煮時(shí)，先往砂鍋里放水，再把砂鍋放在爐子上。然后用文火燒，再改用中火燒開，最后文火煲。
3、從火爐上起鍋端下時(shí)，放在干燥的木板或草墊上，別放在瓷磚或水泥地面。
4、不要干燒，砂鍋由土制成，嚴(yán)禁干燒。很熱的時(shí)候禁用水洗，容易裂。
5、不打濕鍋底，上火時(shí)注意確認(rèn)鍋底是否干燥。使用以前揩干砂鍋外面的水。燉煮時(shí)發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。
6、禁用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。
7、往鍋里放熱水加茶葉煮的方法可以去除鍋中易留下的味道。
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