如何腌雪里蕻不變色要多長時間
如何腌雪里蕻不變色要多長時間
雪里蕻為一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖一同腌制，如何腌雪里蕻才能不變色呢?雪里蕻要腌制多長時間?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于如何腌雪里蕻不變色的相關內容，希望你們會喜歡!
腌雪里蕻的做法
新鮮的雪里蕻15千克，粗鹽1千克，花椒約50克
1、將雪里蕻去除根和不可食部分，用水清洗干凈，將水分控干。
2、取一小缸，洗凈后瀝干水。將雪里蕻平鋪于缸內，撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起)，再鋪上一層雪里蕻，撒一層花椒鹽，直至將雪里蕻腌制完，最上面要多撒上一些花椒鹽。⑶、第二天倒缸一次，以后每兩天倒缸一次，腌半個月后，就可以食用。倒缸的目的是去除雪里蕻的辣味。這種腌雪里蕻的特點就是腌出的雪里蕻顏色碧綠，味咸而不酸，腌制半個月以后雪里蕻還是鮮綠色的。腌一個月后則會變成深綠色。
腌雪里蕻菜品特色
腌雪里蕻色呈青綠，具有香氣和鮮味，咸度合適，質地脆嫩又無根須，老梗、泥沙、污物。
食用十分方便，腌制過的雪里蕻，撈出后切碎、炒、拌、做湯即可，是伴飯佳菜。一般人群都可以食用。
雪里蕻的烹飪方法
1、清炒雪里蕻
原料：腌雪里蕻500克，大蒜末30克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切成細末備用。待將鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱，加入蒜末煸香，再加雪里紅煸炒，炒出香味后略加入鮮湯，待湯燒干以后，盛于盤中即可食用。
功效：此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃的功效，適宜于消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病癥。
2、雪菜湯
原料：雪里紅300克，新鮮香菇50克，細肉末100克，水豆腐一碗。
做法：雪里紅洗凈，擰干水待用;油鍋中加入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里紅，煸炒2~3分鐘后，倒入水豆，待燒滾之后，加入適量精鹽，煮上3-4分鐘后盛入湯碗中即可食用。
功效:此湯味鮮氣香，色澤香艷，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品.
3、雪里紅炒百合
原料：腌雪里蕻300克，鮮百合200克。
做法：將雪里紅洗凈后擰干水，切成極細末狀，百合洗凈待用。待鍋燒熱，下加麻油，待油燒至五成熱，放入雪里紅煸炒，2~3分鐘后，再加人百合同炒，稍加些水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟透，便可起鍋裝盤。
功效：此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者在使用大量抗生素后所產生胃納呆滯的情況，口味不佳者食用。常人亦可以食用。
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