雞腿的好吃做法
雞腿指一種取自雞的大腿的肉(帶骨頭的)，肉厚味美，是十分受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞腿的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看吧!
可樂(lè)雞腿的做法
材料
雞腿，料酒，姜片，蔥段，鹽，可樂(lè)一罐，醬油，八角，花椒，老抽三勺
做法
1.洗凈雞腿。
2.直接剁成塊，不需要去骨頭，自己家吃不用講究賣相，這樣入味更好。
3.雞塊放入盆中加入料酒，姜片，蔥段，鹽腌制二十分鐘。
4.洋蔥切片。
5.鍋里放入油六成熱。
6.下洋蔥，煸出香味。
7.下腌制好的雞腿。
8.接著下姜片，蔥段，醬油煸炒幾分鐘后下八角，花椒繼續(xù)爆炒。
9.加入一杯開(kāi)水。
10.水開(kāi)后。
11.把雞塊移入砂鍋內(nèi)，因?yàn)樯板仧跞夂贸浴?/p>
12.加入一罐可樂(lè)。
13.三勺老抽。
14.大火燒開(kāi)改小火燜。
15.待雞腿酥爛后，湯汁燒干粘在雞塊上即可出鍋。
小訣竅
可樂(lè)含有軟化肉質(zhì)的蘇打成分，還含有糖分，可以用來(lái)烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑 以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過(guò)要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出后，才倒入砂鍋中燜煮，還讓成菜鮮美無(wú)比，略帶甜味。雞腿用可樂(lè)燜煮前，應(yīng)與洋蔥一同煸炒入味 雞腿煮熟后應(yīng)開(kāi)大火收汁，由于成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會(huì)過(guò)甜
炸雞腿的做法
材料
雞腿500克、炸雞粉1包、食鹽6克、料酒40毫升、胡椒粉8克、植物油適量
做法
1、將雞腿清洗凈后抹干水分，再在雞腿上戳上一些小孔;
2、雞腿加入鹽、胡椒粉、料酒，調(diào)拌均勻后腌制4個(gè)小時(shí)以上;
3、盤子中倒入炸雞粉，將腌好的雞腿均勻地裹上炸雞粉;
4、雞腿裹好炸雞粉后放置幾分鐘，待雞腿表面的粉變潮濕后再裹上一次粉;
5、鍋中加入足量的植物油，燒至6成熱，，放入雞腿調(diào)小火炸3-5分鐘至表面變金黃，即可撈出;
6、將炸過(guò)的雞腿放到烤盤中，放入預(yù)熱至180℃的烤箱之中，烤大約15-20分鐘即可。
雞的其他做法——法式芥末醬燒雞
材料
4 只雞腿(>1 kg)或小雞一只
50g 黃油
15cl 廚用白酒 (vin blanc)
2 大湯匙法式濃味芥末醬 (moutarde forte) 可根據(jù)個(gè)人口味增減
4 大湯匙濃的鮮奶油
1小匙龍篙 又稱香艾菊 (estragon)
少許百里香(thym);少許鹽和黑胡椒粉
做法
1、將黃油在鍋中化開(kāi)，放入雞腿，將雞腿煎成金黃色。
2、再加入廚用白酒、龍篙、百里香、鹽和黑胡椒粉，蓋上蓋后用中火燒30分鐘左右，中間加一次少許的水。
3、將燒好后的雞腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末醬和鮮奶油，做成調(diào)料汁，澆在雞腿上即可。
雞的其他做法——泰式烤雞
材料
蒜頭3個(gè)，搗碎，新鮮姜末10克，青檸1個(gè)，刨薄皮，榨汁，碎紅辣椒干0.5克，水120毫升，醬油60毫升，伍斯特沙司60毫升，白糖10克，去皮無(wú)骨雞胸肉6塊
做法
1.用一個(gè)中號(hào)的不沾鍋，將蒜、姜、青檸薄皮、青檸汁、辣椒干、水、醬油、伍斯特沙司和糖放到一起攪拌均勻。然后將雞肉放入，一層層的裹遍調(diào)料。上蓋后放入冰箱入味4-24小時(shí)。
2.用高火將戶外的烤架預(yù)熱，然后在烤架上刷些油。
3.用高火將雞肉每邊在烤架上烤6-8分鐘或直到雞肉里面溫度達(dá)到80度。丟掉剩下的調(diào)味料即可。
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