牛奶面包的烤箱做法

　　乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。牛奶可以促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育。平時生活中你會做牛奶面包嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹牛奶面包的烤箱做法。

　　牛奶面包的制作食材：

　　牛奶面包的做法步驟：

　　1.酵頭：酵母用溫牛奶溶解，倒入做酵頭的其它全部材料，用筷子攪勻，放在室內(nèi)溫暖的地方發(fā)酵

　　2.酵頭發(fā)酵至局部略微塌陷

　　3.另找一個大容器，將主面團(tuán)材料中的面粉、糖和鹽混合，倒入剛從冰箱里拿出來的牛奶，打入雞蛋

　　4.把面團(tuán)刮勻即可，蓋上蓋子靜置30分鐘，這就是泡面法，用這種方法據(jù)說很差的面包機也可以出膜

　　5.把酵頭和主面團(tuán)一起放入面包機，選擇和面程序15分鐘

　　6.和面15分鐘以后加入橄欖油或者軟化的黃油，再開和面程序15分鐘

　　7.和面結(jié)束以后把面團(tuán)拉開看看，已經(jīng)可以拉出大片的薄膜，并且破洞處光滑，那就說明面團(tuán)完成，放在干凈的盆內(nèi)，蓋上濕紗布，再蓋上蓋子

　　8.發(fā)酵至原來的2倍大，你可以用發(fā)酵程序，也可以室溫發(fā)酵

　　9.發(fā)酵好的面團(tuán)拿出排氣，分割成6小份

　　10.取一個小劑子搟成牛舌狀

　　11.把面片從下往上卷起呈橄欖狀，收口捏緊朝下，然后放入烤盤發(fā)酵

　　12.發(fā)至原來的2倍大以后在面包胚表面用鋒利的剪刀剪5道口子

　　13.在面包胚表面刷上全蛋液

　　14.再在表面撒上粗砂糖

　　15.烤箱預(yù)熱200度，上下火15分鐘即可出爐

　　鑒別牛奶的新鮮度：

　　1.感官鑒別：新鮮乳(消毒乳)呈乳白色或稍帶微黃色，有新鮮牛乳固有的香味，無異味，呈均勻的流體，無沉淀，無凝結(jié)，無雜質(zhì)，無異物，無粘稠現(xiàn)象。

　　2.將奶滴入清水中，若化不開，則為新鮮牛奶;若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮。

　　3.煮沸試驗法：取約10ml乳樣于試管中(或透明玻璃杯中)，置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。

　　4.好牛奶，不掛杯:買來的牛奶(沒有煮過或微波爐加熱過的)迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說明牛奶不夠新鮮。