菠蘿酒制作方法

菠蘿酒制作方法

　　果酒是許多人喜歡的飲品，今天學習啦小編要介紹的這款果酒是菠蘿酒，下面跟著學習啦小編一起來學學菠蘿酒怎么制作吧。

　　菠蘿酒制作

　　第一，挑選成熟度較高、出汁率高、酸度適中的菠蘿，另外，菠蘿的品質(zhì)要高等的，無蟲蛀及霉爛現(xiàn)象。

　　第二，將菠蘿去皮洗凈，而后用單道打漿機將菠蘿破碎及榨汁。

　　第三，將菠蘿汁的酸度調(diào)整為0.8%到1.0%之間，而后，發(fā)酵的溫度保持在20℃到24℃之間，發(fā)酵的天數(shù)在一周左右。

　　第四，發(fā)酵之后，將桶中底部多余的殘留物質(zhì)去除，然后接著發(fā)酵，這次的發(fā)酵時間至少為一個月的時間。

　　第五，陳釀，在陳釀過程中，最好可以進行冷然處理，這樣可以去除一些不必要的雜質(zhì)，使得酒更加的透明清亮。

　　第六，調(diào)配，貯藏菠蘿需要三個月的時間，之后，根據(jù)不同批

　　菠蘿酒簡介

　　配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。

　　制作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經(jīng)1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。

　　功效與主治：清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用于熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

　　服法：每日2次，每次10~15毫升。

　　菠蘿蜜，《本草綱目》載：“菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補中益氣，令人不饑，輕健。”

　　說明：菠蘿又名鳳梨，味甘酸，性溫。

　　菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。

　　次的酒進行勾兌，使得其酒要符合菠蘿酒的標準，如果釀制出來的酒不夠甜，可以適量加些糖，使得酒的味道更加的美味。