海草烹飪方法(2)

　　海草花生煲豬蹄的做法：

　　原料：豬蹄、鮮海草、花生、大棗、生姜、香蔥、鹽、糖、胡椒粉、料酒、清水

　　做法：

　　1. 花生洗凈泡漲，深海小海草泡去鹽分，洗凈，海草切成粗段備用，生姜切大塊兒，香蔥切碎備用;

　　2. 豬蹄洗凈，入沸水鍋中汆燙2、3分鐘，撈出，沖洗干凈，砂鍋中放入清水和豬蹄，水量大約是豬蹄的兩倍，中小火慢慢煮至沸騰后，加入適量料酒，再次煮至沸騰;

　　3. 轉小火，加蓋慢煲10分鐘，關火燜30分鐘，再開小火煲10分鐘，關火燜30分，用撇油勺撈出表面的油脂，加入海草和花生，加入大棗，中小火慢煲;

　　4. 煲至湯汁雪白，豬蹄酥爛時，加入適量鹽調味，少許糖提鮮，加入適量胡椒粉，最后加入蔥花點綴，關火，起鍋。

　　海草雞蛋餅的做法：

　　原料：海草、雞蛋、香蔥、花生油、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1. 海草絲沖洗后放鍋內煮2分鐘撈出，海草切段，長短自定。香蔥切碎，雞蛋磕入碗內，放入海草、香蔥、鹽和胡椒粉，攪拌成雞蛋液;

　　2. 不沾鍋放油燒至八成熱，倒入雞蛋液快速攤平，一面凝固后翻至另一面，想保持雞蛋餅完整要靠掂勺翻過來，兩面煎好后裝盤也可切開食用。