廚房烹飪器具的分類方法與技巧
廚房烹飪器具的分類方法與技巧
現(xiàn)在在廚房進行制作美味佳肴的時候，我們都會使用各種不一樣的烹飪器具進行制作好吃的食材的，那么對于廚房的烹飪器具你知道有哪些分類嗎?以下是學習啦小編為你整理的廚房烹飪器具的分類，希望能幫到你。
廚房烹飪器具的分類
第一類：廚房儲藏用具
分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。
1、個性化杯子
在廚房放置一款標有循序的杯子，讓你在使用的時候順心所欲，我們可以不再說要什么具體的調料，可以說成我要1cup、2cup，而且這些語言屬于你們的獨家語言，你們的默契誰也不懂。
2、可愛適用組合套
你是不是有過在盛飯的時候找不到用具的經驗呢?何不購置一套這樣的組合，木質淳樸自然、天然無污染，而且可以很好的把你家的飯勺等用具集聚在一個地方，大方自然。
3、置刀具物架
在它們廚房里大大少少形式各異的刀具我媽問你有許多，必須買一個刀具架把集中起來，而且本身刀這東西就是利器，放置不好的話很容易傷到人，所以構筑以一個這樣的刀具架，在旁邊可以掛我們常用的勺，用起來也簡潔方便。
第二類：廚房洗滌用具
包括冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，現(xiàn)代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。
1、置物籃
在廚房里我們要求的清潔為主，東西不能雜亂無雜，要有序的放置好，那么在以后我們用的時候就會很方便了，在廚房放置這樣一個置物籃，可以把你家廚房所用的小東西全部放在一起，而且我們可以把它掛在墻上，也不占用我們的空間。
2、亮麗菜籃
一款清潔大方的菜籃，可以把你洗好的菜放在里面漏干里面的水，炒出來的菜就不會因為有很多水分而不好吃了，而且它外表簡單、價格便宜，在廚房是絕對是一款物美價廉的好東西。
3、簡潔瀝水架
這是一個瀝水架，主要是用來放置我們的盤子的，洗過的盤子上面有很多水分，而且我們現(xiàn)在的家庭沒有消毒柜，在廚房里放置一個瀝水架會是一個不錯的選擇，它不會想消毒柜一樣的占用空間和昂貴，一句話概括它：物美價廉。
第三類：廚房調理用具
主要包括調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。
1、調料碗
在家里放置一些小巧可愛的調料碗可以為你以后的生活增添更多的美味哦，在做菜之前，我們可以把需求的調料全部調好那么炒菜的時候你就不會那么手忙腳亂的哦，讓你炒菜的時候更從容。
2、調料器
時尚美觀的調料器放置在你家的廚房不僅適用，而且還裝點了你的廚房。這樣的調料器我們一般用來放置鹽、味精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉等等這種類似的調料，放置廚房里適用、方便。
3、環(huán)保米桶
我們在超市買回來的米放在外面常常會引來老鼠或是潮濕，它們放置在一個特制的米桶里就可以杜絕這些情況的發(fā)生了。 和上面介紹的兩款刀具架一樣，它也是一款木制刀具架，外觀時尚簡單，不多占用我們廚房的空間，是一款不錯的廚房用具。
第四類：廚房烹調用具
主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋，高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
1、時尚料酒瓶
現(xiàn)在我們在家里做飯，用到料酒是常有的事情，選擇一款漂亮瓶子的料酒它不僅可以給你帶來美味的美食，還能給你廚房一個美麗的裝點 ，這個東西不需要花費多大的心思，去超市選購物品的時候，稍稍注意就可以買得到，不過還是要看它的作用 如何哦!!!
2、個性化餃子器
上面這款廚房用具如果我前面不錯它是什么東西，可能你很難想象到它是一款餃子器。中國是一個傳統(tǒng)的國家，吃餃子也歷來已久，在我們現(xiàn)在很多的家庭里都喜歡餃子，不過在外面買回來的餃子皮要自己弄就沒有那么美觀，餃子器或是一個很好的助手哦。
3、個性切菜板
一道美食它不僅要味美，還有外觀美。擁有一款個性化的切菜用具，可以幫助做出更多個性化的美食哦!怎么樣的東西讓人垂涎欲滴，那就是集味道和外觀于一身的食物。
第五類：廚房進餐用具
主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。
1、碾蒜器
一般在我們家中很少用到這個東西，碾蒜器是要在我們需要很多蒜作為調料的時候用的，我們可以把蒜全部做好放在冰箱里，到用的時候直接取出來就行了，不過現(xiàn)在有些人覺那樣不新鮮，這主要看自己的喜愛選擇。
2、個性罐子
三個陶瓷罐子，高低不易，層次感明顯，想不想是三個小矮人呢?哦!原來你就是那優(yōu)雅美麗的白雪公主。它給了你美味的食物，同時也裝點了你的廚房。
十三香調料烹飪的類型及使用
⑴辛溫型：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香稱五香，一般適合家庭小吃、瓜子、制醬等用，適用范圍廣泛，適合大眾口味。一般市場上流通的五香粉都是以小茴、碎桂皮為主，八角、丁香很少，所以沒有味道，真正制作起來，應該以八角、丁香為主，其它的為輔才行。
⑵ 麻辣型：在五香的基礎上加青川椒、蓽菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等，在燒制當中，要投入適當?shù)睦苯罚赃_到有辣、麻的口感。用法各異，在椒子和花椒可用熱油炒，達到香的感覺，也有磨成粉狀，也有全部投進鍋中煮水用，那就是說每個廚師他有他本人的看法和愛好，都能起到一定的效果。
⑶濃香型：在一般材料的基礎上加香砂、肉蔻、豆蔻、辛庚，進口香葉，制成特有的香味，如香腸、燒雞、鹵雞和高檔次的燒烤。
⑷怪味型：草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮、杜仲另加五香以煮水，這種口味給人以清新的感覺。
⑸滋補型：如天麻、羅漢果、當參、當歸蔓長、肉桂作為輔料，佐以甲魚、母雞、狗肉之類，系大補，可壯陽補腎、益氣補中，增強人體的免疫力。
烹飪中的香料
1、紹酒
紹酒是浙江紹興生產的著名黃酒，相傳在2300年前的戰(zhàn)國時代就開始釀造。其主要原料是上等糯米、黍米，以麥曲和藥酒進行糖化和酒精發(fā)酵，成酒后又用壇子密封貯藏，儲存的時間越長，酒味越醇香。紹酒的酒精濃度低，一般在14.5度左右，香氣濃郁，口味甘醇，顏色淡黃，其品種有加飯酒、元紅酒、善釀酒、花雕酒等。紹酒是去腥、增香的調料。潮菜許多菜肴都是用紹酒作調料，故也稱料酒。
2、川椒
川椒是四川產的花椒。花椒是花椒樹的果實，立秋前后成熟，果實呈紅色或淡紅色。除四川外，河南、河北、江蘇、浙江及山東、陜西均有產，但以四川的質量最佳。花椒含較多的鈣、磷，香味濃郁，并有辛辣味，能去腥增香。潮州菜有“炸川椒肫球”，另制作“果肉”及“美味熏香雞”、“炸芙蓉肉”等眾多菜肴和烹調鹵味，都以川椒為調料。使用時，一般是先用慢火把川椒略炒一下(以不燒黑為原則)，然后研成細末。
3、桂皮
桂皮是桂樹的皮，曬干后呈圓筒形或半圓筒形，紅棕色，產于兩廣、兩湖及云南、四川等地，含有揮發(fā)油約1%，油中有水芥烯、丁香油酚等成分，氣清香，味微甜辛，適用于腥臊味原料的調味。桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種，桶桂為嫩桂樹的皮，質細、潔凈、甜香、味正，呈土黃色，質量最好。厚肉桂外表粗糙，味厚，皮色紫紅，燉肉最佳。薄肉桂外皮較細，肉紋細，表皮灰色，里皮紅黃色，只有薄香。潮菜烹制鹵味品常用桂皮作調料。
4、丁香
丁香是丁香樹的花蕾，呈紫紅色，采摘干曬成暗棕色或棕黑色，芳香而含辛味，性溫。產于亞熱帶國家，我國海南島也有產，多與其他植物香料合用。
5、八角
八角又名大料、大茴香，屬亞熱帶植物，我國云貴、兩廣和福建有產。顏色紫褐，似八角星狀，有甜味和強烈芳香味。八角含芳香油4.8%，因而產生香氣，稍帶辣味，是潮菜鹵制品不可缺少的調料。
6、甘草
甘草是多年生草本植物，莖有毛，花紫色，莢果褐色。干甘草是甘草樹根，切片后為中藥材，俗諺有“甘草和百藥”之說。甘草性溫，味甘甜，常與其他香料配合，如“美味熏香雞”，使用甘草與八角、桂皮、川椒等作為配料。
7、五香粉
五香粉是由多種香料研末混合而成，赤褐色，濃香。五香粉各地均有生產，但選料和用料比例不大一致。常用的配料是桂皮、八角、花椒、甘草、丁香、香芒等。烹制鹵品或香味較濃的菜肴，五香粉是其調味品。
8、花生醬、芝麻醬
花生醬是本地花生經精細挑選烘烤碾磨后用植物油熬煮加工而成。花生醬呈棕黃色，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，是調味佳品。芝麻醬純粹用芝麻制作而成，其制作方法與花生醬相似，但制品溢發(fā)芝麻濃香，比花生醬更烈，頗受群眾喜歡。
9、南姜白貢腐
南姜白貢腐為潮州市及澄海等地所生產。事先選用優(yōu)質黃豆，先制成含水量較少的豆腐，然后切成長2厘米、高1.5厘米的貢腐胚，曬干后加熱蒸炊，再晾干，加醬醅(即綠曲霉，起發(fā)酵作用)、鹽水、白酒、南姜末、芝麻油等配料腌醅，分裝于白陶瓷瓶中發(fā)酵，3個月后即可上市食用。成品呈乳黃色，質地細膩，有獨特的腐乳香和南姜氣味，鮮美爽口，既可作小菜，又是調味佳料。潮州菜的醬碟、佐料使用較多，它在菜肴中起著輔助調味，增加美味，適口解膩，增進食欲的重要作用。
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