螃蟹的4種好吃做法

　　常見的螃蟹有大閘蟹(河蟹、毛蟹、青蟹)、梭子蟹等。我國(guó)螃蟹的資源十分豐富，其中以長(zhǎng)江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽(yáng)澄湖大閘蟹 蟹樓大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。你想了解如何做出可口的螃蟹嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款螃蟹的好吃做法。

　　一、清蒸螃蟹的做法

　　螃蟹的材料

　　螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁

　　螃蟹的做法

　　1、螃蟹刷洗干凈;

　　2、鍋?zhàn)犹硭瑹_后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。

　　3、吃時(shí)蘸生姜醋汁即可。

　　二、蔥姜炒螃蟹的做法

　　螃蟹的材料

　　主料：螃蟹500克，

　　輔料：大蔥150克，姜25克，

　　調(diào)料：白皮大蒜5克，黃酒15克，醬油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，豬油75克，鹽5克，味精5克，胡椒粉1克

　　螃蟹的做法

　　1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗凈;

　　2再剁去螯，每個(gè)螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個(gè)半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用;

　　3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，淀粉加水調(diào)成濕淀粉，備用;

　　4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒后，把蔥段撈出;

　　5.炒鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和炸過(guò)的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻;

　　6.加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時(shí)，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀粉勾芡，便可出鍋。

　　三、海椒蒸螃蟹的做法

　　螃蟹的材料

　　主料：螃蟹500克，

　　輔料：青尖椒100克，

　　調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克

　　螃蟹的做法

　　1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;

　　2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

　　螃蟹的小訣竅

　　食物相克：

　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　四、泰式咖哩螃蟹的做法

　　螃蟹的材料

　　螃蟹1斤，咖哩粉1/3匙，辣椒隨意，洋蔥絲1/2個(gè)，紅油1大匙，高湯1/2杯

　　螃蟹的做法

　　(1)螃蟹除蟹腳外其余切塊，放入溫水中，煮開后起鍋備用。

　　(2)起油鍋，辣椒、洋蔥絲爆香。

　　(3)加入高湯及咖哩粉煮開，再下螃蟹，放紅油拌炒熟后即可起鍋。