綠豆餅的做法大全

　　綠豆餅是潮汕傳統的漢族名點之一，從康熙年間流傳至今，已有幾百年歷史。下面學習啦小編跟你分享一下綠豆餅的做法大全。

　　綠豆餅的好吃做法一、

　　材料

　　主料：綠豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐豬肉200g﹐綠豆芽150g﹐蔥2棵﹐紅辣椒2個。 豬肉佐料：醬油2大勺﹐切好的蔥1大勺﹐搗好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯。

　　做法

　　(1) 把去皮的綠豆泡在涼水里﹐用手搓去皮﹐并按綠荳130g：水90cc的比例磨好調味。

　　(2) 把豬肉磨成肉沫并加佐料。

　　(3) 把綠豆芽用鹽水燙出來﹐將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。

　　(4) 泡菜除水份后切成絲。

　　(5) 紅辣椒去子切圓。

　　(6) 在平鍋里放油﹐并放一勺磨好的綠豆﹐再放豬肉﹑綠豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑蔥﹐上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。

　　(7) 蘸醋醬油吃。

　　綠豆餅的好吃做法二、

　　材料

　　1、主料：精面粉850克，綠豆1600克。

　　2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。

　　做法

　　1、將綠豆去凈雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，后用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中后撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉淀后，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋扎緊，擠干水分。 2、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙干盛入盆中成餡心。

　　3、取過篩的面粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至面團光滑起筋，成水油皮。

　　4、取過篩面粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至面團純滑起筋，成酥心。

　　5、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，搟成長條，再卷成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁后各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。

　　6、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。

　　綠豆餅的好吃做法三、

　　材料

　　低粉120克，水100克，木糖醇40克，低粉320克，豬油120克，綠豆1小碗，水3小碗，木糖醇適量

　　做法

　　1.油皮材料：低粉：200克 豬油：60克(我用的是色拉油所以份量是45克) 木糖醇：40克 水：100克 油酥材料：低粉：120克 豬油：60克(同樣用的是色拉油45克) 內陷：綠豆：1小碗 水：3小碗 木糖醇：適量

　　2.先來制作內陷：先將綠豆洗凈，加入水放入壓力鍋上氣后大火10分鐘，轉小火20分鐘即可。我用的是電壓力鍋，所以水我放了2碗半，感覺還是有些多，豆餡做出來很細，如果喜歡顆粒狀的適量減少些水的份量。

　　3.趁熱拌入糖，攪勻。

　　4.外皮部分：餅胚部分：將油皮部分的所有材料混合揉成團，分割成16小份。

　　5.油酥部分的所有材料混合也揉成團，同樣分割成16小份。

　　6.分割好的面團松弛15分鐘。

　　7.將油皮部分壓扁，包入油酥松弛15分鐘。

　　8.松弛好的面團搟長成牛舌狀，卷起松弛15分鐘。

　　9.松弛好的面團再次搟長卷起，松弛15分鐘。

　　10.將松弛好的小面團搟圓，包入內陷收口捏緊壓扁。

　　11.烤箱預熱190度，上下火中層15分鐘，之后翻面10分鐘。

　　綠豆餅的好吃做法四、

　　材料

　　主料：綠豆2把，燕麥粉適量，黃豆芽一些，韓國辣醬1勺

　　配料：葵花籽油、鹽巴、糖、雞精各適量

　　做法

　　1、提前兩天浸泡綠豆，記得換水。兩天后，要仔細沖洗綠豆殼，淘剩下完完全全的黃色的綠豆心。

　　2、在綠豆粒加少許水，直接上攪拌機打成泥。

　　3、黃豆芽洗干凈，切幾段，直接加入綠豆泥。

　　4、加些燕麥，待綠豆泥呈比較干的糊狀。

　　5、加鹽巴、糖、雞精和韓國辣醬。

　　6、鍋燒熱，小火，用小勺將和好的豆糊舀入平底鍋，一鍋一般可以煎3-4塊綠豆餅。

　　7、待底部成型，再用鏟子將其翻面，兩面都被煎得焦焦的，既可裝盤。