涼糕怎么做好吃

　　涼糕是四川宜賓的一款漢族特色小吃，其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。涼糕怎么做好吃呢？下面學習啦小編告訴你涼糕的美味做法。

　　涼糕的美味做法

　　一、綠印涼糕的做法

　　1、采用腹白較少更加透明的專用秈米制作。

　　2、大米在恒溫20攝氏度環境下侵泡7—10小時后磨漿。

　　3、待專用熬煮設備中的水達到特定溫度后將磨好的米漿快速倒入。

　　4、從倒入米漿時開始攪拌，直到米漿由稀至濃，再由濃變稀時，呈晶瑩剔透，微黃中帶絲微綠時，盛入特定的半月形模具中冷卻成形。

　　5、蒸煮全程不摻雜任何色素添加劑，采用涼糕幾百年傳統工藝，純大米制作，追求綠色健康美味。

　　二、牛奶紅豆涼糕的做法

　　牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效，加入了牛奶味道更香濃，冷藏后吃更加清涼爽口。

　　制作材料

　　紅豆 100克

　　純牛奶 一盒

　　白涼粉15克

　　白砂糖 10克

　　制作步驟：

　　1、紅豆先在水里泡40分鐘。

　　2、連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆，大火煮開后轉小火煲40分鐘。

　　3、煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。

　　4、準備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。

　　5、15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。

　　6、用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀后備用。

　　7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水里面開鍋煮。

　　8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。

　　9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。

　　10、倒入模具內，晾涼以后放入冰箱冷藏。

　　11、1個小時左右至凝固即可拿出。

　　12、把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。

　　制作小竅門：

　　1.煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。

　　2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。

　　3.糖的多少根據自己的喜歡放，喜歡甜一點的在煮紅豆的時候也可以放點冰糖。

　　4.白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。

　　三、抹茶椰奶水晶涼糕的做法

　　主料：

　　(1)綠豆粉30克，淀粉10克，澄粉10克，冷水120克

　　(2)椰漿120克，鮮奶230克，砂糖80克

　　(3)抹茶粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，綠豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克

　　制作步驟：

　　1、材料(1)先混合均勻，再家材料2拌勻，置爐上邊煮邊攪拌，等到沸騰的時候，快速攪拌直到濃稠無粉狀，就可以關火入模具了。

　　2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調拌開來，再與其余材料(3)混合，置于爐子上邊煮邊攪拌，帶沸騰時，快速攪拌至弄抽狀且呈透明色，即可以關火。待凝結，即可以食用，食用時切塊。

　　四、咖啡涼糕的做法

　　制作步驟：

　　1、根據個人愛好沖泡咖啡，最好不要三加一。

　　2、取面粉加入沖泡好的咖啡攪拌均勻。混合體還是要呈液體粥狀，不能像和面。注意，一定要把面粉完全攪開，不能有面疙瘩。

　　3、將攪拌好的咖啡和面倒入你喜歡的任意形狀的扁平型容器(宜長方形的，這樣便于成形后切分)，大約兩厘米厚，放入微波爐，高火七、八分鐘。

　　注意：容器最好有個密封不透氣的蓋子，這樣水分可以很好的保留下來，如果沒有可以用保鮮膜把容器密封。

　　4、取出容器，將熱涼糕完整倒入另一個平整的容器中，放入冰箱冷藏，時間自己掌握就好了。

　　小貼士：

　　1 涼糕在微波爐中加熱的時間根據容器的體積還有混合物的多少自行增減;如果想早點品嘗，在進行冷卻的時候可以先放入冷凍室，不過時間不宜過長，涼了馬上轉移，否則凍成坨就不好辦了。

　　2 攪拌的時候最好放點糖，蒸出來的味覺效果跟蒸之前差別還是不小的說。另外，放奶、蜂蜜或是其他東西。

　　點擊下頁查看>>>涼糕的美味做法