怎么把排骨做得美味
怎么把排骨做得美味
一般來(lái)說(shuō)，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過(guò)油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。下面給大家介紹幾種排骨做得美味的做法，希望對(duì)大家有用!
做法一、果香排骨
材料
小排骨6兩，水蜜桃罐頭1個(gè)，奇異果2個(gè)。
水蜜桃罐頭汁2大匙，蘋果醋2大匙。
鹽1小匙，水2大匙，醬油1大匙。
糖1小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1大匙。
做法
1.首先我們要將小排骨清洗干凈，然后再將其切成小段，加入適量的腌料將其腌制半小時(shí)。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時(shí)，放入作法1的排骨，用中火炸約4分鐘，至肉熟且外表為金黃色即可撈起瀝干油脂。
3.另起一鍋，在熱鍋中加入1小匙油，倒入所有調(diào)味料煮開(kāi)，加入切長(zhǎng)條的水蜜桃及奇異果，再放入作法2的排骨拌均勻后即可。
做法二、紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮。
草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精。
白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。
做法
1、然后我們?cè)賹⑵淝谐珊线m大小的段狀，然后加入沸水中略焯一下，出去血水撈出備用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個(gè)蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開(kāi)大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開(kāi)始冒泡時(shí)，立刻倒入排骨，炒勻。
5、然后加入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒香后加入少量料酒和醬油，再適當(dāng)翻炒。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時(shí)，加適量味精即可起鍋。
做法三、蒜香排骨
(1)、蒜香排骨
材料
豬排骨(大排)300克。
輔料
雞蛋100克。
調(diào)料
鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克。
白砂糖10克，植物油30克。
料酒10克，大蔥8克，姜8克。
做法
1.首先我們要將排骨清洗干凈，然后在將它切成段，然后再將蔥姜洗凈均切成末，大蒜洗凈切成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時(shí))。
4.然后在鍋中加入適量的油，等到油燒到5成熱的時(shí)候，就可以加入排骨了，用小火將排骨炸熟。撈出即可。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
(2)、蒜香排骨
材料
排骨400克、蒜頭2個(gè)、干淀粉、食鹽、白糖各適量。
做法
1、排骨切成長(zhǎng)度適合的段，洗凈后，瀝干水分。
2、蒜頭剝?nèi)テぃ湃胝ブ瓩C(jī)，加適量清水榨成蒜汁。
3、然后我們就可以將炸好的蒜蓉加入適量的白糖、食鹽、糯米粉以及干淀粉，然后進(jìn)行充分地?cái)嚢琛?/p>
4、將調(diào)好的蒜汁倒入排骨中，攪拌均勻后，腌制2個(gè)小時(shí)。
5、鍋中熱油，至七成熟后放入排骨炸半分鐘，轉(zhuǎn)中小火炸6分鐘，撈出。
6、鍋中繼續(xù)熱油至八成熟，放入排骨大火炸半分鐘，撈出瀝干油份即可。
做法四、番茄排骨
(1)、番茄排骨
材料
排骨350g、番茄兩個(gè)、姜10g、蔥10g、花椒2g。
大料一個(gè)、桂皮一小片、香葉兩片、燒烤料10g。
黃酒8ml、生抽5ml、老抽2ml、白糖1.5g。
鹽2.5g、食用油15ml、濕淀粉少許。
做法
1、首先將排骨清洗干凈，然后再將其斬成合適大小的塊狀，然后放進(jìn)開(kāi)水中并將其焯水去污，備用。
2、鍋中放入姜、蔥及花椒、大料、桂皮、香葉調(diào)料球、排骨、清水大火煮開(kāi)，小火燉直排骨熟軟。
3、撈出調(diào)料球、姜、蔥，加入黃酒、生抽、老抽、白糖、燒烤料翻炒排骨至入味后撈出
4、然后另起一鍋，在鍋中加入適量的油，等到油燒熱的時(shí)候就可以竟西紅柿加進(jìn)去進(jìn)行不斷地翻炒。
5、待西紅柿軟爛之后加入濕淀粉煮開(kāi)，放入排骨翻炒至湯汁將干，醬汁裹在排骨上即可。
(2)番茄蒸排骨
材料
番茄(3只)、子排骨(400克)、姜(3片)。
調(diào)料
油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標(biāo)生抽(1湯匙)。
做法
1、排骨斬成4厘米長(zhǎng)的段，洗凈置入深盆中，加入1/2湯匙鹽和姜片抓勻，腌制15分鐘。
2、腌好的排骨用清水沖洗一下，揀去姜片，加入1/2湯匙鹽和1湯匙油拌勻備用。
3、然后我們要用刀在西紅柿的底部劃十字刀，再將其放進(jìn)沸水中燙15秒，撈起剝?nèi)ネ馄ぃ袎K備用。
4、將番茄塊和排骨一同拌勻，淋入1湯匙料酒待用。
5、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入番茄排骨，加蓋開(kāi)大火隔水清蒸1小時(shí)。
6、取出蒸好的番茄排骨，淋入1湯匙海天金標(biāo)生抽，即可上桌。