鯰魚的烹飪方法
鯰魚，作為一種常見的家常 魚類，這種魚肉質(zhì)鮮嫩，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鯰魚的烹飪方法，希望你喜歡。
鯰魚的烹飪方法一：:紅燒鯰魚
做魚當(dāng)然少不了紅燒了，紅燒的魚才更加有味道，雖然清蒸更有本色魚味，不過如此甚好。
食材準(zhǔn)備
海鯰魚600克，大蒜25克，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽3/2茶匙，米醋2茶匙，白糖1茶匙，蔥10克，姜5克。
方法步驟
1、鯰魚去內(nèi)臟和魚腮清洗干凈，姜切片，蔥斜切成段待用;
2、炒鍋中放油燒熱，放入海鯰魚和蔥姜蒜，中小火煸2分鐘;
3、鍋內(nèi)加老抽、米醋、料酒、鹽、白糖，再加入適量的水，大火燒開;
4、然后加蓋中火燉至鍋內(nèi)湯汁濃稠即可出鍋。
小貼士
喜歡吃五香麻辣味的還可放一些桂皮，八角，干辣椒。
鯰魚的烹飪方法二：蒜香鯰魚
鯰魚是一種性情比較兇猛的魚類，鯰魚生活在底層，由于現(xiàn)在江河有一定污染，所以一定要清洗干凈，另外我們可以配上一些消毒殺菌的大蒜一起煮。
食材準(zhǔn)備
鯰魚適量，大蒜適量，大蔥一根，干淀粉，胡椒粉適量，鹽適量。
方法步驟
1、將鯰魚洗凈切塊加入干淀粉拌勻，大蒜剝好，大蔥切段待用;
2、炒鍋中放油燒熱，然后放入大蔥段爆香，再放入大蒜，加熱水淹沒大蒜;
3、擾民精辟放入適量的胡椒粉，煮開后放入鯰魚塊，蓋鍋，水開后轉(zhuǎn)小火煲;
4、待魚肉脫骨時，放入鹽，拌勻后出鍋即可。
鯰魚的烹飪方法三：香炸鯰魚
由于清蒸的方法非常簡單，人人都會，這里就不說清蒸鯰魚的做法了，改做一道油炸的鯰魚。
食材準(zhǔn)備
鯰魚兩條，青椒一個，雞蛋一個，面粉適量，淀粉適量，料酒，醬油，蠔油，油，鹽，花椒，大料，辣椒干，黑胡椒粉。
方法步驟
1、先將鯰魚洗凈，處理好后把鯰魚切塊，然后用醬油，鹽和蠔油調(diào)汁，腌二十分左右;
2、放入淀粉，面粉按1:4，打入雞蛋放適量水，打成稠稠的面糊;
3、鍋中放油燒熱，油冒煙后轉(zhuǎn)小火，將鯰魚塊裹好面糊，入鍋炸至金黃色;
4、炸好的鯰魚要靜置一下下，然后倒入新油，放入花椒大料辣椒干，炒出香味;
5、倒入青椒塊，翻炒，再倒入鯰魚塊，根據(jù)口味放一點點鹽和胡椒粉即可。
小貼士
炸鯰魚的時候選著小火容易控制火候，避免炸糊。
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