炸魚(yú)排的烹飪方法
炸魚(yú)排是一道簡(jiǎn)單的家常菜，外酥里嫩，金色的外衣，肉質(zhì)鮮美，奇香四溢。因此成為很多人在宴請(qǐng)賓客、親朋好友聚會(huì)時(shí)的首選美食。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的炸魚(yú)排的烹飪方法，希望你喜歡。
炸魚(yú)排的烹飪方法一：經(jīng)典炸魚(yú)排
食材準(zhǔn)備
魚(yú)柳適量，面粉，雞蛋2個(gè)，面包糠少許，洋蔥碎適量，番茄適量，彩椒少許，青瓜少許，檸檬汁少許，鹽，胡椒粉，油，芥末醬，蜂蜜，蘋(píng)果醋少許。
方法步驟
1、魚(yú)柳切成合適大小的條狀，加入鹽，胡椒粉，檸檬汁抓勻腌10分分鐘;
2、小碗中放入洋蔥碎，芥末醬，蘋(píng)果醋，蜂蜜攪勻，蓋膜然后放入冰箱冷藏待用;
3、雞蛋打散入碗，將腌好的魚(yú)條沾上面粉，然后裹上一層蛋液，接著裹上一層面包糠;
4、鍋中油燒5成熱左右的時(shí)候下入魚(yú)條炸，油溫要保持6成一下，慢慢炸;
5、魚(yú)排炸至金黃色后出鍋裝盤(pán)，青瓜和彩椒裝飾，將調(diào)好的芥末醬汁作為蘸碟即可。
小貼士
芥末建議使用黃芥末，不要使用綠芥末。
炸魚(yú)排的烹飪方法二：特色炸魚(yú)排
食材準(zhǔn)備
草魚(yú)一條，花生米適量，姜蒜適量，蔥段，花椒，料酒，白胡椒粉，干粉適量，蛋液，鹽。
方法步驟
1、將草魚(yú)洗凈去骨，片成大片的魚(yú)肉，加入姜碎，料酒，鹽和白胡椒粉腌10分鐘;
2、將花生米去皮打碎，魚(yú)肉片沾上干淀粉，蛋液和花生碎;
3、鍋中油燒熱至六成，放入魚(yú)排炸至金黃，炸熟;
4、鍋中油，放入干辣椒段，姜片，蒜片，花椒炒香，然后加入蔥段炒勻;
5、最后放入炸好的魚(yú)排略拌勻，裝盤(pán)即可。
小貼士
魚(yú)排最后放入不能大動(dòng)作翻炒，避免魚(yú)肉碎落。
炸魚(yú)排的烹飪方法三：家常炸魚(yú)排
食材準(zhǔn)備
魚(yú)肉片200克，蘆筍2根，面粉適量，油10克，黃酒少許，鹽少許，姜片適量。
方法步驟
1、魚(yú)肉片解凍后瀝干，兩面抹上鹽，加入黃酒和姜片腌15分鐘;
2、蘆筍放入加鹽的沸水鍋中，焯熟，瀝干待用;
3、鍋中油燒熱至6成，腌好的魚(yú)片擦干后兩面沾上面粉，放入鍋中，小火慢炸;
4、炸至金黃后裝盤(pán)，將蘆筍段放入盤(pán)中裝飾即可。
小貼士
可以另外準(zhǔn)備一些，蛋黃醬，甜辣醬，酸梅醬，黑胡椒汁等作為蘸料。
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