烹飪魚湯的方法

時間：2017-03-31 19:04:45 佩珊807由分享

烹飪魚湯的方法

　　魚這種食材非常常見，各種魚的品種也非常多，用魚煲湯應該是比較簡單卻又實用的吃法。下面是學習啦小編給大家分享的烹飪魚湯的方法，希望你喜歡。

　　烹飪魚湯的方法一：鯽魚湯

　　食材準備

　　白蘿卜150克，鯽魚300克，蔥結適量，香菜15克，鹽10克，雞粉10克，料酒10克，胡椒粉5克，味精5克，香油5克。

　　方法步驟

　　1、將鯽魚宰殺洗凈，打上斜刀，蘿卜切絲加鹽殺水10分鐘;

　　2、蔥結切片，香菜切小段，炒鍋熱油下入鯽魚煎至兩面黃;

　　3、然后下入蔥結，加入料酒和清水，加鹽，雞精，味精，胡椒粉;

　　4、大火燒開后飯古人蘿卜絲，蓋鍋小火燉煮15分鐘，出鍋撒些香菜，淋上香油即可。

　　食材準備

　　鯽魚1條，豆腐1塊，豬肉適量，蔥姜，胡椒粉，花雕酒，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將魚處理干凈，清洗干凈后用廚房紙擦干;

　　2、生姜切絲，蔥花切段，肉餡中加入少許鹽和料酒腌一會;

　　3、鍋中加入適量油，放入姜絲小火煸炒，然后大火煎20秒翻面;

　　4、加入花雕酒，放入肉餡，加入適量水沒過魚，加少許鹽，大火煮沸;

　　5、然后放入切好的豆腐，繼續煮沸，加入胡椒粉，再加入蔥花即可出鍋。

　　小貼士

　　煎魚的時候晃鍋好即可，最好不要用鏟魚，帶魚煎黃時再翻動。

　　食材準備

　　魚適量，咸肉，火腿適量，胡蘿卜，圓蘑菇少許。

　　方法步驟

　　1、魚清洗干凈，將黑色皮膜和白筋去掉，沖洗干凈;

　　2、魚肚中放入姜片，蔥結，擺入盤中，澆上料酒;

　　3、然后每10分鐘翻面一次，腌20分鐘左右待用，咸肉切片待用;

　　4、鍋燒熱，用姜皮擦鍋，放入少許油，燒熱，放入花椒炸香;

　　5、然后花椒撈出不要，放入魚慢慢煎，略微晃鍋防止粘鍋，煎至兩面黃待用;

　　6、另取鍋燒開水待用，炒鍋中換油，放入咸肉煸出油，然后放入胡蘿卜翻炒半分鐘;

　　7、將魚放在胡蘿卜上，加入燒開的水，大火，加入姜片，蔥結，料酒和香醋，煮15分鐘;

　　8、煮至湯汁奶白后轉為小火燉5分鐘，關火加鹽調味即可出鍋。

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