好吃的牛肉做法2種
好吃的牛肉做法2種
牛肉種含有的維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
青椒牛肉絲的做法
原料：牛肉300克
輔料：青椒200克
調(diào)料：料酒半匙、醬油多半匙、淀粉1匙，水3匙、油3大匙、蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙、鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙
做法：
1、牛肉橫紋切絲，料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起
3、熱油1大匙，將蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙拌炒后，加入牛肉、青椒及水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙，大火迅速炒拌均勻即可盛盤
牛肉漢堡的做法
原料：牛肉餡400克，漢堡包面包3個，洋蔥1/4個，大蒜1瓣，西紅柿1個，生菜半棵，酸黃瓜2大根，雞蛋黃1個，芝士片3片
調(diào)料：黑胡椒1茶匙(5克)，鹽2茶匙(10克)，芥末1茶匙(5克)，黃油10克，蛋黃醬1湯匙(15克)
做法：
1)將西紅柿切成3mm厚的片，酸黃瓜豎著切薄片，洋蔥一半切碎末，一半切圈，大蒜切成末，生菜洗凈后手撕成片。
2)取一個稍大些的容器，將牛肉餡放入，調(diào)入鹽，黑胡椒，拌勻后放入洋蔥，蒜末，蛋黃，芥末，用手抓拌均勻。反復(fù)用手摔打上勁(就是用手抓起肉餡摔回碗中的動作)，大約40下左右。
3)最后用手將肉餡兒整型成比面包片略小一點(diǎn)的圓餅，靜置10分鐘。
4)鍋中倒入油(30ml)，油溫5成熱時，放入肉餅，改成中小火，單面煎1分鐘表面呈焦黃色后，翻面再煎1分鐘。煎好后放入鋪有錫紙的烤盤中，180度，上下火烤10分鐘。
5)在漢堡包面包內(nèi)側(cè)上、下兩片分別抹上黃油，放入烤箱中，180度，上下火烤4分鐘左右(肉餅烤到6分鐘時把面包放入即可，一起出爐)，表面呈金黃色即可，烤好后，均勻抹上蛋黃醬。
6)最下面放一片面包，然后依次放生菜，牛肉餅，芝士，番茄，洋蔥圈，酸黃瓜，最后放上一片面包，漢堡包就做好了。
溫馨提示：
**牛肉餡里加入蛋黃會使肉餡在攪拌時更容易上勁，并且口感滑嫩。如果肉餡多，加一只蛋黃有點(diǎn)少，那就加整只雞蛋吧。
**肉餡最好在一個平底的，大的容器中摔打，這樣肉餡容易摔打上勁。另外，不要小看摔打的步驟，這可是使肉餡口感滑嫩的關(guān)鍵所在。肉餡里的洋蔥，蒜碎不要省略，否則，牛肉的腥膻氣味會比較大。
**芥末醬用普通的大藏芥末就不錯，在超市的進(jìn)口貨柜上有售。不是中餐的芥末醬或者芥末油。
**芝士片可以選擇車達(dá)芝士，口感正宗，但價格偏貴，我們用普通的芝士片代替也可以。
**抹在面包上的蛋黃醬依個人口味添加，我個人覺得醬多會更好吃一些。
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