卷心菜的烹飪方法

　　卷心菜來自歐洲地中海地區，學名是“結球甘藍”。它在西方是最為重要的蔬菜之一，今天，學習啦小編為大家整理了卷心菜的幾種做法，希望大家喜歡!

　　包菜肉卷

　　原料：

　　包菜葉6片、豬肉餡適量、鹽適量、油適量、雞精適量、生抽適量、料酒適量、十三香適量、淀粉適量、番茄醬適量

　　做法：

　　1、準備好材料，豬肉剁成豬肉餡，肉餡里面加入所有調料，順一個方向拌勻備用。

　　2、鍋里加水，鹽和少量的油燒熱，然后放入洗凈的包菜葉，一燙軟了就馬上撈起來。

　　3、放上肉餡，將所有的都這樣包起來，放蒸鍋里面大火蒸10分鐘左右。

　　4、鍋里留一點水加入水淀粉煮成芡汁，淋在蒸熟的包菜卷上，再擠上番茄醬就做好了!

　　熗炒卷心菜

　　材料：卷心菜、豬肉、色拉油、食鹽、蔥、蒜、干辣椒、十三香、花椒粉

　　做法：

　　1、卷心菜手撕大片洗凈瀝水備用，肥肉切大片備用;

　　2、蔥切大段，蒜放案板上用刀拍扁，然后橫刀切一下備用;

　　3、炒鍋放火上，放入切好的肉片小火煎制;

　　4、將肥肉片油逼出后，放入蔥段和大蒜煸炒出香味，放入干紅辣椒翻炒出香味;

　　5、將卷心菜放入鍋中，同時放入食鹽、花椒粉和十三香，大火翻炒;

　　6、炒勻出鍋即可食用。

　　溫馨提示

　　1、素菜用葷油炒制，不僅增加營養，口味亦好。

　　2、放入卷心菜后，一定要旺火快炒，以保持卷心菜脆嫩口感。

　　小丸子卷心菜

　　原料：

　　肥瘦豬肉餡500克，卷心菜1000千克，雞蛋2個，植物油1000千克(實耗50克)，醬油50克，精鹽13克，水淀粉50克，蔥、姜少許。

　　做法：

　　1.將卷心菜擇洗干凈，切成象眼塊;肉餡放入盆內，加入雞蛋、醬油、精鹽、水淀粉、蔥姜末拌勻。

　　2.將油放入鍋內燒熱，將肉餡擠成小丸子，放入鍋內炸成金黃色，撈出瀝油。

　　3.將植物油50克放入鍋內，投入卷心菜煸炒，加入精鹽炒勻后，再加醬油和少量水，然后將丸子放入同燒，至卷心菜入味即成。

　　西紅柿卷心菜牛肉

　　原料：

　　牛肉250克，西紅柿150克，卷心菜150克，豬油10克，料酒、精鹽、味精適量。

　　做法：

　　1.西紅柿洗凈，切成方塊;卷心菜擇洗干凈，切成片;牛肉洗凈，切成薄片。

　　2.鍋置火上，放入牛肉，加清水至沒過牛肉，旺火燒開，將浮沫撇去，然后放入豬油、料酒，燒至牛肉快熟時，再將西紅柿、卷心菜倒入鍋中，燉至菜熟，加入精鹽、味精，再略燉片刻，即可食用。

　　什錦蔬菜餅

　　原料：

　　面粉適量、青麥仁適量、圓白菜適量、胡蘿卜適量、火腿適量、黑芝麻適量、雞蛋適量、鹽適量

　　做法：

　　1、菜切絲，火腿切碎，麥仁提前加熱成熟。

　　2、面粉加雞蛋，鹽和水和成面糊，倒入蔬菜，火腿，蔥花，麥仁，加入黑芝麻調勻。

　　3、鍋中倒少許油煎制，煎到兩面焦黃即可。

　　爽口泡菜

　　原料：

　　熱開水600ML、泡椒水120ML、姜4片、泡椒適量、金針菇1小包、白蘿卜150克、青筍100克、白醋300ML、鹽2茶匙+1/4茶匙、花椒3茶匙、圓白菜150克、紅心美蘿卜250克、胡蘿卜100克

　　做法：

　　1、花椒和姜片放在容器，將熱開水倒入容器中，稍水稍微溫涼后倒入泡椒水。

　　2、水涼后將泡椒放入，倒入白醋，加入鹽與泡菜水混合均勻。

　　3、除圓白菜和金針菇后，原料中其余蔬菜都無需焯水，直接切成自己喜歡的形狀備用。

　　4、圓白菜焯水，金針菇焯水，將焯過水的蔬菜一定要瀝去多余的水份備用。

　　5、將方子里所有蔬菜倒入盒中，冰箱冷藏24小時即可食用 冰箱冷藏24小時即可食用。