番茄的烹飪方法

　　番茄又名西紅柿，西紅柿的品質要求:一般以果形周正,無裂口、蟲咬,成熟適度,酸甜適口,肉肥厚,心室小者.宜選擇成熟適度的番茄,不僅口味好,而且營養價值高。那么具體是怎么烹飪呢?下面是學習啦小編整理的一些番茄烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　番茄的烹飪方法具體如下：

　　1.番茄烤雞的做法：

　　材料：雞胸肉1000g，紅酒醋3湯匙，洋蔥1個，蒜5瓣，老姜1塊，孜然2茶匙，香菜碎2茶匙，豆蔻籽，肉桂粉1茶匙，丁香5粒，花椒20粒，辣椒粉1茶匙，鹽2茶匙，番茄醬1湯匙，油3湯匙。

　　做法：

　　1、雞胸肉清洗干凈，切成5cm長、1cm寬的條。

　　2、洋蔥去皮洗凈后切成碎粒。蒜剁成蒜茸。老姜切成姜末。

　　3、將雞胸肉以外的所有用料一起倒入食品加工機中，攪打成均勻的糊狀以做腌料汁。

　　4、將切好的雞胸肉條放入大碗中，加入腌料汁攪拌均勻，使每條雞胸肉都均勻地裹上腌料汁，放置4小時使雞胸肉條入味。

　　5、烤箱預熱180度。在烤盤中鋪好錫紙。

　　6、將腌好的雞胸肉條平鋪在錫紙上，烤制10分鐘(烤至雞肉上可見到淺褐色的斑點)

　　7、取出烤盤，將雞肉翻至另一面，再烤制10分鐘即可。

　　2.番茄蹄花煲的做法：

　　材料：豬蹄2只，西紅柿1斤，蔥姜，白酒，八角，鹽，糖，番茄醬。

　　做法：

　　1、蹄清洗干凈，用滾熱的開水汆燙兩次，去除血沫和雜質，以及豬蹄特有的臟腥味，蔥姜切片備用，西紅柿洗凈備用。

　　2、豬蹄放入砂鍋中，加溫水沒過豬蹄，加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角，放火上加熱，大火燒開打出浮沫，然后轉最小火燉煮，豬蹄八成爛時加入適量鹽調味，加火繼續燜燉直到豬蹄完全軟爛即可。

　　3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊，西紅柿切小塊，鍋里放一點點油，油熱后放西紅柿入鍋翻炒，直到翻炒出湯汁，加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味，最后加入一小勺鹽繼續翻炒。

　　4、翻炒至西紅柿軟爛后，將蹄塊放入一起翻炒幾下，將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中，讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻。

　　5、開中火繼續燜煮20分鐘即可關火，撒少許香菜或蔥花裝飾。

　　3.焗番茄的做法：

　　材料：西紅柿3個，洋蔥、青椒、紅椒各1個，玉米粒、芝士、鹽、雞粉各適量。

　　做法：

　　1、將西紅柿洗凈，切開挖去籽，成碗狀。

　　2、把青紅椒粒、玉米粒、洋蔥粒炒香，盛入西紅柿碗中。在西紅柿碗上蓋上芝士片，移入烤箱，焗成金黃色即可

　　4.番茄豆的做法：

　　材料：黃豆，番茄醬，黃油，鹽，糖，味精，淀粉。

　　做法：

　　1、將黃豆泡一夜。入高壓鍋煮15分鐘左右出鍋。

　　2、鍋中入少許黃油，倒入煮好的黃豆翻炒。加入番茄醬，少許的水。最后加鹽，糖、味精、淀粉勾芡即可。

　　5.西紅柿燒茄子的做法：

　　材料：綠茄子兩個，西紅柿2-3個，油，鹽，糖，生抽，蒜末各適量。

　　做法：

　　1、茄子洗凈掰成塊。

　　2、西紅柿也切成塊。

　　3、鍋內放油燒熱，放入茄子塊翻炒。

　　4、加入西紅柿，小火燉煮至西紅柿出汁。

　　5、加入鹽、糖、少許生抽，撒入蒜末出鍋。